Recette tarte aux pêches maison
Craquez pour cette tarte aux pêches maison, un classique de la pâtisserie française qui met à l’honneur les fruits d’été. Préparée avec une pâte brisée maison et des pêches fraîches, cette tarte est idéale pour profiter de la pleine saison des pêches, de juin à septembre. La simplicité de la recette permet de révéler toute la douceur et la fraîcheur du fruit, sublimée par une fine couche de confiture d’abricot pour une finition brillante et gourmande.Réalisez facilement cette tarte aux fruits pour un dessert convivial ou un goûter raffiné. Riche en fibres et en vitamines grâce aux pêches, elle reste légère et savoureuse. Servez-la bien fraîche, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille pour encore plus de plaisir. Lancez-vous, même si vous débutez en pâtisserie, et régalez toute la famille avec ce dessert authentique et coloré !
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine T55 (Pour une pâte homogène)
100 g beurre doux (Froid, coupé en dés)
1 pincée de sel
3 cl eau (Très froide)
Pour la garniture
- 5 pêches jaunes (Mûres mais fermes, lavées et dénoyautées)
40 g sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe poudre d’amandes (Pour absorber le jus des fruits)
- 2 c. à soupe confiture d’abricot (Pour la brillance)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparation de la pâte brisée
- Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule homogène.
- Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.
- Foncer le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
Préparation de la garniture
- Saupoudrez la poudre d’amandes sur le fond de tarte pour absorber le jus.
- Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en fines tranches régulières.
- Disposez les tranches de pêche en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement.
- Saupoudrez le sucre en poudre et le sucre vanillé sur les fruits.
- Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pêches légèrement caramélisées.
- Faites chauffer la confiture d’abricot à feu doux pour la liquéfier.
- À la sortie du four, badigeonnez délicatement les pêches de confiture à l’aide d’un pinceau pour une belle brillance.
- Laissez tiédir puis servez la tarte aux pêches, nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes
- Utilisez des pêches jaunes bien mûres mais fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- La poudre d’amandes évite que la pâte ne détrempe avec le jus des fruits.
- Pour une pâte encore plus croustillante, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
- Remplacez la confiture d’abricot par de la gelée de coing pour varier les saveurs.
- Servez la tarte bien fraîche pour un dessert d’été léger.
Apports nutritionnels
Recette tarte aux pêches maison
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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