Recette de sauce tartare maison
Réalisez une sauce tartare maison onctueuse et pleine de fraîcheur, idéale pour accompagner poissons, fruits de mer ou légumes croquants. Cette recette traditionnelle française met à l’honneur des herbes fraîches comme l’aneth et le persil, relevées par des cornichons et des câpres pour une saveur authentique et équilibrée.Facile et rapide à préparer, la sauce tartare est parfaite pour toutes les saisons. Riche en goût, elle apporte une touche gourmande à vos plats tout en restant légère. Préparez-la à l’avance pour un résultat encore plus savoureux et variez les herbes selon vos envies. Lancez-vous et sublimez vos repas avec cette sauce incontournable !
Ingrédients
Pour la sauce tartare
1 jaune d’œuf (Frais, à température ambiante)
1 c. à soupe moutarde de Dijon- 20 cl huile de tournesol (Ou huile neutre)
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
2 cornichons (Hachés finement)
1 c. à soupe câpres (Égouttées, hachées)
1 c. à soupe persil plat frais (Ciselé)- 1 c. à soupe ciboulette fraîche (Ciselée)
- 1 c. à soupe aneth frais (Ciselé, facultatif mais traditionnel)
1 c. à soupe échalote (Hachée très finement)
Sel fin (À ajuster selon goût)- Poivre blanc
1 quartier citron jaune (Pour servir, facultatif)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : hachez finement cornichons, câpres, herbes et échalote.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde à l’aide d’un fouet.
- Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter une mayonnaise ferme.
- Ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez pour obtenir une texture lisse.
- Incorporez les cornichons, câpres, échalote, persil, ciboulette et aneth.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Couvrez et placez la sauce au réfrigérateur au moins 30 minutes pour développer les saveurs.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
- Servez la sauce tartare bien fraîche, décorée d’un brin d’aneth et d’un quartier de citron. Idéal avec poisson pané ou légumes croquants.
Notes
- Utilisez une huile neutre pour ne pas masquer le goût des herbes.
- Préparez la sauce à l’avance pour plus de saveur.
- Remplacez l’aneth par de l’estragon selon vos envies.
- La sauce se conserve 24h au réfrigérateur.
- Ajoutez un peu de yaourt pour une version plus légère.
Apports nutritionnels
Recette de sauce tartare maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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