Revenir en arrière Envoyer par email
–+ portions

Recette de sauce tartare maison

Réalisez une sauce tartare maison onctueuse et pleine de fraîcheur, idéale pour accompagner poissons, fruits de mer ou légumes croquants. Cette recette traditionnelle française met à l’honneur des herbes fraîches comme l’aneth et le persil, relevées par des cornichons et des câpres pour une saveur authentique et équilibrée.
Facile et rapide à préparer, la sauce tartare est parfaite pour toutes les saisons. Riche en goût, elle apporte une touche gourmande à vos plats tout en restant légère. Préparez-la à l’avance pour un résultat encore plus savoureux et variez les herbes selon vos envies. Lancez-vous et sublimez vos repas avec cette sauce incontournable !
Pas de note pour le moment
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Sauces
Cuisine Française
Portions 4 petits bols
Calories 220 kcal
Coût 3 EUR

Matériel

  • 1 Bol
  • 1 Fouet
  • 1 Couteau Pour hacher les herbes et cornichons

Ingrédients
  

Pour la sauce tartare

  • Jaune d'œuf1 jaune d’œuf (Frais, à température ambiante)
  • Moutarde1 c. à soupe moutarde de Dijon
  •  
    20 cl huile de tournesol (Ou huile neutre)
  •  
    1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
  • Cornichons2 cornichons (Hachés finement)
  • Câpres1 c. à soupe câpres (Égouttées, hachées)
  • Persil1 c. à soupe persil plat frais (Ciselé)
  •  
    1 c. à soupe ciboulette fraîche (Ciselée)
  •  
    1 c. à soupe aneth frais (Ciselé, facultatif mais traditionnel)
  • Échalotes1 c. à soupe échalote (Hachée très finement)
  • SelSel fin (À ajuster selon goût)
  •  
    Poivre blanc
  • Citron1 quartier citron jaune (Pour servir, facultatif)

Instructions
 

  • Préparez tous les ingrédients : hachez finement cornichons, câpres, herbes et échalote.
  • Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde à l’aide d’un fouet.
  • Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter une mayonnaise ferme.
  • Ajoutez le vinaigre de vin blanc et mélangez pour obtenir une texture lisse.
  • Incorporez les cornichons, câpres, échalote, persil, ciboulette et aneth.
  • Salez et poivrez selon votre goût.
  • Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  • Couvrez et placez la sauce au réfrigérateur au moins 30 minutes pour développer les saveurs.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
  • Servez la sauce tartare bien fraîche, décorée d’un brin d’aneth et d’un quartier de citron. Idéal avec poisson pané ou légumes croquants.

Notes

  • Utilisez une huile neutre pour ne pas masquer le goût des herbes.
  • Préparez la sauce à l’avance pour plus de saveur.
  • Remplacez l’aneth par de l’estragon selon vos envies.
  • La sauce se conserve 24h au réfrigérateur.
  • Ajoutez un peu de yaourt pour une version plus légère.
Apports nutritionnels
Recette de sauce tartare maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Sauce maison, Sauce tartare
Avez-vous testé cette recette ?Laissez un commentaire !