Recette bruschetta à l’italienne maison
La bruschetta à l’italienne est une entrée emblématique de la cuisine méditerranéenne, parfaite pour sublimer les saveurs estivales. Originaire de la région du Latium, ce classique italien met à l’honneur le pain rustique, l’huile d’olive extra vierge, l’ail, les tomates mûres et le basilic frais. Idéale en apéritif ou en entrée, la bruschetta séduit par sa simplicité et son authenticité, tout en offrant une explosion de fraîcheur et de parfums. Riche en légumes de saison et en bons acides gras, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.Préparer une bruschetta maison est un jeu d’enfant, même pour les novices en cuisine. Quelques gestes précis suffisent pour obtenir une texture de pain doré et croustillant, surmonté d’une garniture colorée et savoureuse. Cette recette met en valeur la tomate cœur de bœuf ou roma, l’ail frais et le basilic, pour un résultat authentique et convivial. Servez-la lors d’un apéritif dînatoire ou d’un brunch, et laissez-vous transporter en Italie le temps d’une bouchée !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper le pain et les tomates
- 1 couteau d’office Pour émincer l’ail et ciseler le basilic
- 1 Grille-pain ou poêle Pour griller les tranches de pain
Ingrédients
Pour la base
- 4 tranches pain de campagne italien (type pane toscano ou ciabatta) (Tranches épaisses de 2 cm, idéalement rassis pour une meilleure tenue)
- 2 gousses ail frais (Épluchées et coupées en deux pour frotter le pain)
3 c. à soupe huile d’olive extra vierge (De très bonne qualité, pour arroser le pain et la garniture)
Pour la garniture
- 4 tomates mûres (type cœur de bœuf ou roma) (Coupées en petits dés réguliers)
- 1 petite poignée basilic frais (Feuilles ciselées finement)
1 c. à soupe vinaigre balsamique (Facultatif, pour relever la garniture)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Laver soigneusement les tomates, puis les couper en petits dés réguliers sur une planche à découper pour une présentation homogène.
- Ciseler finement les feuilles de basilic à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de tomates, le basilic ciselé, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique (facultatif), du sel et du poivre. Réserver au frais.
- Couper le pain en tranches épaisses de 2 cm si ce n’est pas déjà fait. Utiliser un pain légèrement rassis pour une meilleure texture après grillage.
- Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle bien chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les deux faces.
- Frotter chaque tranche de pain encore chaude avec les demi-gousses d’ail pour parfumer délicatement la surface.
- Arroser chaque tranche de pain d’un filet d’huile d’olive extra-vierge pour apporter du moelleux et du goût.
- Répartir généreusement la garniture de tomates et basilic sur chaque tranche de pain, en veillant à bien égoutter l’excédent de jus pour éviter de détremper le pain.
- Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre sur le dessus si besoin.
- Dresser les bruschettas sur un grand plat ou une planche en bois. Pour une présentation traditionnelle, parsemer de quelques feuilles de basilic entières et servir immédiatement, idéalement à température ambiante.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de Parmesan ou de mozzarella di bufala sur la garniture avant de servir.
- La bruschetta se déguste idéalement juste après le montage pour conserver le croustillant du pain.
- Variez les plaisirs en remplaçant le basilic par de l’origan frais ou en ajoutant quelques olives noires hachées.
- Si vous préparez la garniture à l’avance, égouttez bien les tomates avant de garnir le pain pour éviter qu’il ne ramollisse.
- Pour une touche piquante, frottez légèrement le pain avec un peu de piment frais ou ajoutez une pincée de poivre noir concassé.
Calories: 220kcal
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Un vrai délice ! J’ai exécuté la recette à la lettre.
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