Salade de fruits d’été
La salade de fruits d’été est un incontournable des tables françaises dès les premiers beaux jours. Colorée, rafraîchissante et légère, elle met à l’honneur les fruits de saison gorgés de soleil : pêches jaunes, abricots du Roussillon, fraises Gariguette, melon charentais, et une touche d’exotisme avec la mangue et le fruit de la passion. Cette recette célèbre la diversité des terroirs, du verger provençal aux marchés d’Île-de-France, tout en restant fidèle à la tradition de la salade de fruits servie bien fraîche, parfois relevée d’un trait de citron ou d’une pointe de menthe fraîche.Idéale pour terminer un repas d’été sur une note légère, cette salade de fruits est aussi un atout diététique : riche en vitamines, fibres et antioxydants, elle convient à tous, petits et grands. Facile à préparer, elle ne nécessite aucune cuisson et peut être adaptée selon les fruits disponibles. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et de couleurs, parfaite pour un dessert convivial, un brunch ou un goûter sain. Préparez-la à l’avance pour que les arômes se mêlent harmonieusement, et savourez chaque bouchée de fraîcheur !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper les fruits en toute sécurité
- 1 couteau d’office Idéal pour éplucher et détailler les fruits
- 1 Saladier Pour mélanger et servir la salade
- 1 Cuillère à soupe Pour mélanger délicatement les fruits
Ingrédients
Fruits d’été
- 2 pêches jaunes (Bien mûres, coupées en dés réguliers)
- 2 abricots du Roussillon (Dénoyautés, coupés en quartiers)
- 250 g fraises Gariguette (Équeutées, coupées en deux ou en quatre selon la taille)
- 1 melon charentais (Épépiné, détaillé en billes ou en dés)
- 1 mangue (Épluchée, coupée en dés)
2 kiwis (Épluchés, coupés en demi-rondelles)- 2 fruits de la passion (Coupés en deux, pulpe prélevée à la cuillère)
Assaisonnement
1 citron jaune (Jus fraîchement pressé)- 2 c. à soupe sucre de canne blond (À ajuster selon la maturité des fruits)
- 6 feuilles menthe fraîche (Ciselées finement)
Instructions
Préparation des fruits
- Lavez soigneusement tous les fruits sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre pour préserver leur texture.
- Épluchez la mangue et les kiwis à l’aide d’un couteau d’office. Détaillez la mangue en dés réguliers et les kiwis en demi-rondelles pour une présentation harmonieuse.
- Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux puis taillez-les en dés. Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers. Stabilisez les fruits sur la planche pour une découpe précise.
- Équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Prélevez la chair du melon à l’aide d’une cuillère parisienne pour former des billes, ou coupez-le en dés si vous n’en possédez pas.
Assemblage et assaisonnement
- Déposez tous les fruits découpés dans un grand saladier. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion en la prélevant à la cuillère.
- Pressez le citron jaune et versez le jus sur les fruits pour éviter l’oxydation et apporter une note acidulée.
- Saupoudrez le sucre de canne blond sur l’ensemble, puis ajoutez la menthe fraîche finement ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits. Veillez à bien répartir le jus et la menthe.
Finition et présentation
- Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent.
- Servez la salade de fruits bien fraîche, répartie dans des coupes transparentes ou un grand plat. Décorez chaque portion de quelques feuilles de menthe entières pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Adaptez la recette selon les fruits de saison disponibles : ajoutez des myrtilles, des framboises ou des cerises pour varier les plaisirs.
- Pour une version plus exotique, incorporez de l’ananas frais ou un peu de zeste de citron vert.
- La salade de fruits se conserve 24 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de l’assembler le jour même pour préserver la texture des fruits.
- Évitez de trop mélanger pour ne pas abîmer les fruits les plus fragiles comme les fraises.
- Pour une touche festive, ajoutez un trait de sirop de fleur de sureau ou un peu de jus d’orange frais.
Apports nutritionnels
Salade de fruits d'été
Quantité par portion
Calories
110
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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