Recette grignotines de poulet pour apéritif
Envie d’un apéritif convivial et coloré ? Les grignotines de poulet sont la solution idéale pour régaler vos invités sans passer des heures en cuisine. Ces petites brochettes, inspirées de la tradition des apéros du sud de la France, associent la tendreté du poulet mariné à la fraîcheur des légumes de saison comme la tomate cerise, le poivron et l’ananas. Leur format pratique et leur présentation sur piques en bois en font des bouchées parfaites à partager, à picorer du bout des doigts, pour un moment festif et gourmand.Riches en protéines et pauvres en matières grasses, ces grignotines sont aussi une option saine pour l’apéritif. La marinade maison, à base d’huile d’olive, de citron et d’herbes, sublime la viande tout en restant légère. Les légumes apportent croquant et couleur, tandis que l’ananas offre une note sucrée irrésistible. Préparez-les à l’avance et faites-les griller au dernier moment : succès garanti ! Osez varier les légumes selon la saison et servez ces brochettes avec une sauce légère pour un apéro inoubliable.
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper le poulet et les légumes en toute sécurité
- 1 Couteau de chef Pour émincer le poulet et les légumes
- 1 Grill ou poêle-gril Pour saisir les brochettes
- 12 piques à brochettes en bois Trempez-les dans l’eau 10 min avant cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent
Ingrédients
Pour les brochettes
- 500 g blancs de poulet fermier (Découpés en cubes réguliers de 2 cm)
- 1 poivron vert (Épépinez et coupez en morceaux de 2 cm)
1 poivron rouge (Épépinez et coupez en morceaux de 2 cm)
18 tomates cerises (Lavez et séchez)- 1/2 ananas frais (Épluchez et coupez en cubes de 2 cm)
Pour la marinade
4 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra
1 citron jaune (Pour le jus)- 1 cuil. à soupe miel liquide
1 cuil. à café paprika doux
1 cuil. à café herbes de Provence
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.
- Déposer les cubes de poulet dans la marinade, bien mélanger pour enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 20 minutes au frais.
- Pendant ce temps, laver les poivrons, retirer les graines et couper en morceaux de 2 cm. Laver et sécher les tomates cerises. Éplucher l’ananas et le couper en cubes de 2 cm.
- Monter les brochettes : alterner sur chaque pique un morceau de poulet mariné, un morceau de poivron vert, une tomate cerise, un morceau de poivron rouge, un cube d’ananas, puis répéter l’opération.
- Préchauffer le gril ou la poêle-gril à feu vif. Huiler légèrement la surface si nécessaire.
- Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir chaque face 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.
- Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes en retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et les légumes légèrement grillés.
- Déposer les brochettes cuites sur un plat de service. Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 2 minutes pour que les saveurs se diffusent.
- Présenter les grignotines de poulet sur un grand plat, en les disposant en éventail. Servir chaud ou tiède, accompagnées d’une sauce légère au yaourt ou d’une sauce barbecue maison.
Notes
- Pour varier, remplacez l’ananas par de la courgette ou de l’aubergine en été.
- Les brochettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais, puis grillées au dernier moment.
- Si vous n’avez pas de grill, utilisez une poêle antiadhésive bien chaude.
- Ne surchargez pas les piques pour une cuisson homogène et une présentation élégante.
- Pour une version épicée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette à la marinade.
Apports nutritionnels
Recette grignotines de poulet pour apéritif
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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