Gâteau au fromage
Le gâteau au fromage est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture fondante et sa douceur. Cette recette s’inspire du célèbre gâteau au fromage blanc alsacien, parfait en toute saison, avec une base biscuitée croustillante et une garniture légère à base de fromage blanc. Utilisez un fromage blanc de qualité pour un résultat authentique et savoureux.Ce dessert, riche en protéines et en calcium, est idéal pour finir un repas sur une note fraîche et gourmande. Facile à préparer, il séduira petits et grands. Servez-le bien frais, nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gâteau au fromage traditionnel !
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 200 g biscuits type Petit Beurre (Émiettés finement)
80 g beurre doux (Fondu)
Pour la garniture au fromage
- 500 g fromage blanc (20% MG) (Égoutté si besoin)
100 g sucre en poudre
3 œufs (Moyens)
30 g farine (Tamisée)- 1 zeste de citron (Non traité, râpé finement)
- 1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparation de la base biscuitée
- Émiettez finement les biscuits dans un saladier. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour un résultat homogène.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez le fond du moule à charnière avec ce mélange. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez la base 10 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
Préparation de la garniture au fromage
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le fromage blanc, la farine, le zeste de citron et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet propre.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc, en soulevant la masse avec une spatule.
- Versez la garniture sur la base biscuitée refroidie et lissez la surface.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et le centre encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler.
- Servez bien frais, nature ou avec un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
Notes
- Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
- Égouttez le fromage blanc si besoin pour éviter l’excès d’eau.
- Pour une base plus croustillante, ajoutez une cuillère de sucre dans les biscuits.
- Le gâteau se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange pour varier les saveurs.
Apports nutritionnels
Gâteau au fromage
Quantité par portion
Calories
270
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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