Name: Forêt noire framboise
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 5 œufs (À température ambiante); 120 g sucre en poudre; 40 g cacao en poudre non sucré; 80 g farine T45; 1 sachet levure chimique (11 g); 500 g framboises fraîches (Gardez-en pour la décoration); 100 g myrtilles fraîches (Pour la décoration); 40 g sucre glace; 40 cl crème liquide entière 30% MG (Bien froide); 1 sachet sucre vanillé (7 g); 3 cuil. à soupe kirsch (Ou sirop de framboise pour une version sans alcool); 1 pincée de sel

Forêt noire framboise

La forêt noire framboise revisite le célèbre gâteau allemand en y ajoutant la fraîcheur acidulée des framboises. Ce dessert, parfait pour l’été ou les grandes occasions, marie la douceur d’une génoise au cacao, la légèreté d’une chantilly maison et la gourmandise des fruits rouges. Les framboises, reines de la saison estivale, apportent une touche fruitée et colorée qui sublime la recette traditionnelle.

Réalisez facilement ce gâteau festif chez vous, même si vous débutez en pâtisserie. La recette est détaillée étape par étape pour garantir un résultat moelleux et aérien. Servez cette forêt noire revisitée bien fraîche, décorée de framboises et de myrtilles, pour un dessert aussi beau que savoureux. Un vrai plaisir à partager en famille ou entre amis !

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Temps de préparation 1

Temps de cuisson 30

Temps total 1 30

Type de plat Gâteaux

Cuisine Allemande

Portions parts

Calories 420 kcal

Cost 14 EUR

Matériel

1 Moule à charnière 22 cm Pour un démoulage facile
1 Batteur électrique Pour monter la chantilly
1 Spatule Pour étaler la crème
1 Couteau à génoise Pour couper les disques

Ingrédients

Pour la génoise au cacao

5 œufs (À température ambiante)
120 g sucre en poudre
40 g cacao en poudre non sucré
80 g farine T45
1 sachet levure chimique (11 g)

Pour la garniture et la décoration

500 g framboises fraîches (Gardez-en pour la décoration)
100 g myrtilles fraîches (Pour la décoration)
40 g sucre glace
40 cl crème liquide entière 30% MG (Bien froide)
1 sachet sucre vanillé (7 g)
3 cuil. à soupe kirsch (Ou sirop de framboise pour une version sans alcool)
1 pincée de sel

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation de la génoise

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisés aux jaunes. Mélangez délicatement.
Incorporez les blancs en neige en soulevant la pâte pour garder une texture légère.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface.
Enfournez 25 à 30 min. La génoise doit être souple au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la chantilly et montage

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Écrasez 200 g de framboises à la fourchette et incorporez-les à un tiers de la chantilly.
Coupez la génoise refroidie en 3 disques égaux à l’aide d’un couteau à génoise.
Imbibez chaque disque de génoise avec le kirsch ou le sirop de framboise à l’aide d’un pinceau.
Déposez le premier disque sur le plat, étalez la chantilly aux framboises, parsemez de framboises entières.
Posez le deuxième disque, étalez la chantilly nature, ajoutez quelques myrtilles.
Recouvrez avec le dernier disque, nappez le dessus et les bords de chantilly restante.
Décorez le dessus avec le reste de framboises et de myrtilles. Réservez au frais 2 h avant de servir.
Servez bien frais, en parts généreuses, pour un dessert festif et coloré.