• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation de la génoise

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisés aux jaunes. Mélangez délicatement.
• Incorporez les blancs en neige en soulevant la pâte pour garder une texture légère.
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface.
• Enfournez 25 à 30 min. La génoise doit être souple au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la chantilly et montage

• Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et le sucre vanillé.
• Écrasez 200 g de framboises à la fourchette et incorporez-les à un tiers de la chantilly.
• Coupez la génoise refroidie en 3 disques égaux à l’aide d’un couteau à génoise.
• Imbibez chaque disque de génoise avec le kirsch ou le sirop de framboise à l’aide d’un pinceau.
• Déposez le premier disque sur le plat, étalez la chantilly aux framboises, parsemez de framboises entières.
• Posez le deuxième disque, étalez la chantilly nature, ajoutez quelques myrtilles.
• Recouvrez avec le dernier disque, nappez le dessus et les bords de chantilly restante.
• Décorez le dessus avec le reste de framboises et de myrtilles. Réservez au frais 2 h avant de servir.
• Servez bien frais, en parts généreuses, pour un dessert festif et coloré.