Recette de confiture de figues maison
La confiture de figues maison est un incontournable de la tradition provençale, parfaite pour profiter pleinement de la saison des figues fraîches, de juillet à septembre. Cette recette authentique met en valeur la douceur naturelle des figues violettes, simplement relevée d’un peu de citron pour équilibrer les saveurs et préserver la couleur.Riche en fibres et sans additifs, cette confiture artisanale se déguste au petit-déjeuner, sur une tartine ou en accompagnement de fromages. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et offre un résultat savoureux et sain. Lancez-vous et régalez-vous avec une confiture maison, bien meilleure que celle du commerce !
Matériel
- 1 Cocotte ou grande casserole Pour cuire la confiture
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer les fruits
- 1 Bocaux stérilisés Pour conserver la confiture
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1,2 kg figues violettes fraîches (Bien mûres, lavées et coupées en quartiers)
700 g sucre cristallisé (Spécial confiture ou sucre classique)
1 citron jaune (Jus fraîchement pressé)- 1/2 gousse de vanille (facultatif) (Pour une touche parfumée)
Instructions
- Lavez soigneusement les figues sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement.
- Coupez les figues en quartiers sur une planche stable. Retirez la queue si besoin.
- Placez les figues dans une grande cocotte avec le sucre et le jus de citron.
- Ajoutez la demi-gousse de vanille fendue en deux si vous souhaitez parfumer la confiture.
- Mélangez bien et laissez macérer 30 minutes pour que les figues rendent leur jus.
- Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère pour une confiture bien claire.
- Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).
- Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés.
- Fermez les bocaux immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière.
- Servez la confiture sur du pain frais ou avec un fromage de chèvre pour une touche provençale.
Notes
- Choisissez des figues bien mûres pour une confiture plus parfumée.
- Stérilisez vos bocaux à l’eau bouillante avant de les remplir.
- Pour une texture plus lisse, mixez légèrement la confiture en fin de cuisson.
- Ajoutez un peu de cannelle pour varier les saveurs.
- La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
Apports nutritionnels
Recette de confiture de figues maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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