Sauce aux poivrons et tomates épicée maison
Préparez une sauce aux poivrons et tomates épicée maison, idéale pour relever vos plats méditerranéens ou accompagner des grillades. Cette recette s’inspire des traditions du sud de la France et d’Espagne, où les poivrons rouges, les tomates mûres et l’ail sont à l’honneur. Utilisez des légumes de saison pour une saveur authentique et une texture onctueuse, parfaite pour napper des pâtes, du riz ou des légumes grillés.Riche en vitamines et en fibres, cette sauce maison est naturellement végétalienne et sans gluten. Le piment rouge apporte une touche de piquant modulable selon vos envies. Facile à préparer, elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Lancez-vous et découvrez une sauce colorée, saine et pleine de caractère, à réaliser en toute simplicité !
Matériel
- 1 Couteau Pour couper les légumes
- 1 Poêle ou sauteuse Pour cuire la sauce
- 1 Mixeur plongeant ou blender Pour mixer la sauce
Ingrédients
Légumes
3 poivrons rouges (Épépinez et coupez en morceaux)- 3 tomates mûres (Pelez et coupez en dés)
2 gousses ail (Épluchez et écrasez)- 1 piment rouge frais (Épépinez et coupez en rondelles (ajustez selon le piquant souhaité))
Assaisonnement
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra
sel fin (À ajuster selon goût)- poivre noir moulu
1 cuil. à café sucre en poudre (Pour adoucir l’acidité des tomates)
1 branche persil plat frais (Quelques feuilles pour la finition)
Instructions
- Lavez soigneusement les poivrons, tomates, piment et persil sous l’eau froide.
- Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux.
- Pelez les tomates (plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante si besoin), puis coupez-les en dés.
- Épluchez l’ail et écrasez-le. Coupez le piment en deux, retirez les graines, puis tranchez-le finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail, le piment, les poivrons et faites revenir 5 minutes en remuant. Les poivrons doivent commencer à s’attendrir.
- Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être fondants.
- Retirez du feu. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselées.
- Versez la sauce chaude dans un bocal propre. Servez en accompagnement de pâtes, riz, viandes grillées ou légumes rôtis.
Notes
- Pour une sauce plus douce, retirez toutes les graines du piment ou remplacez-le par du paprika doux.
- La sauce se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Ajoutez un filet de citron pour une note acidulée.
- Servez aussi froide en dip à l’apéritif avec des crudités.
- Pour une texture plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 10 dernières minutes.
Calories: 120kcal
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