Cake à la banane moelleux et éclats de noix
Le cake à la banane est un incontournable de la pâtisserie familiale, apprécié pour sa texture ultra-moelleuse et son parfum réconfortant. Idéal pour utiliser des bananes bien mûres, ce gâteau s’invite à toutes les tables, du petit-déjeuner au goûter. Sa recette, d’origine anglo-saxonne, a conquis les foyers français grâce à sa simplicité et à sa gourmandise. Les éclats de noix apportent une touche croquante irrésistible, tandis que la banane confère une douceur naturelle et une humidité parfaite à la mie.Ce cake moelleux se prépare en toute saison, mais il est particulièrement savoureux lorsque les bananes sont à pleine maturité, gorgées de sucre. Riche en fibres, en potassium et sans matière grasse superflue, il séduit aussi par ses atouts diététiques. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ustensiles de base et se conserve plusieurs jours sans perdre de sa tendresse. Lancez-vous et régalez-vous d’un gâteau maison aussi sain que délicieux, parfait pour régaler petits et grands !
Matériel
- 1 Moule à cake (24 cm) Beurré ou chemisé de papier cuisson
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Fouet Manuel ou électrique
- 1 couteau d’office Pour couper les noix et les bananes
Ingrédients
Appareil à cake
- 3 bananes bien mûres (Écrasez-les à la fourchette pour une texture homogène)
180 g farine de blé T55 (Tamisez pour éviter les grumeaux)- 120 g sucre de canne blond (Pour une saveur douce et caramélisée)
2 œufs (À température ambiante)- 80 g beurre doux fondu (Laissez tiédir avant d’incorporer)
- 1 sachet levure chimique (Environ 11 g)
1 pincée sel fin- 1 c. à café cannelle moulue (Facultatif, pour une note épicée)
Garniture et finition
- 60 g noix concassées (Noix de Grenoble ou noix de pécan, grossièrement hachées)
- beurre pour le moule (Pour éviter que le cake n’attache)
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrer soigneusement le moule à cake ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Éplucher les bananes, les couper en rondelles puis les écraser à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajouter le sucre de canne et les œufs à la purée de banane. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Incorporer le beurre fondu tiédi, puis mélanger à nouveau pour bien lier l’ensemble.
- Tamiser la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si utilisée) au-dessus du saladier. Mélanger délicatement à la spatule pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.
- Concasser grossièrement les noix à l’aide d’un couteau d’office. Les incorporer à la pâte en réservant une petite poignée pour la décoration.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface à la spatule et parsemer le dessus avec le reste des noix concassées.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire 45 à 55 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher. Pour une présentation traditionnelle, découper des tranches épaisses et servir nature ou accompagné d’un peu de fromage blanc.
Notes
- Pour un cake encore plus gourmand, ajoutez des pépites de chocolat noir ou des dés de poire à la pâte.
- Ce cake se conserve 3 à 4 jours bien emballé dans du film alimentaire à température ambiante.
- Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou des noix de pécan selon vos envies.
- Si vos bananes ne sont pas assez mûres, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour les attendrir.
- Pour une version sans lactose, utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
Apports nutritionnels
Cake à la banane moelleux et éclats de noix
Quantité par portion
Calories
290
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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