Verrine cocktail frais au saumon et avocat
Envie d’un apéritif chic et rafraîchissant ? Découvrez notre verrine cocktail frais au saumon et avocat, une entrée colorée et élégante qui sublime les produits de la mer. Cette recette, inspirée des classiques de la cuisine française contemporaine, marie la douceur de l’avocat, la fraîcheur du saumon fumé, le croquant des crevettes et la gourmandise des œufs de saumon. Idéale pour les grandes occasions ou les repas d’été, elle met à l’honneur des ingrédients de saison, riches en oméga-3 et en vitamines.Facile à préparer, cette verrine apéritive séduit par ses saveurs équilibrées et sa présentation raffinée. Les touches de citron vert et d’herbes fraîches relèvent subtilement l’ensemble, tandis que la mangue apporte une note exotique et sucrée. Laissez-vous tenter par cette recette festive qui ravira vos convives et apportera une touche de fraîcheur à votre table. Parfaite pour un brunch, un buffet ou un apéritif dînatoire, elle s’adapte à toutes les envies et à tous les niveaux de cuisine !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper les fruits et le poisson
- 1 couteau d’office Pour émincer et découper précisément
- 4 verrines Verrines transparentes pour une belle présentation
- 1 Cuillère à soupe Pour répartir les ingrédients
Ingrédients
Pour la base de la verrine
- 1 avocat mûr (Coupez en dés réguliers, choisissez un avocat Hass pour sa texture fondante)
- 1/2 mangue (Pelez et coupez en petits dés, choisissez une mangue bien mûre)
6 tomates cerises (Coupez en quartiers, choisissez des tomates bien fermes)
Pour la garniture marine
- 80 g saumon fumé (Découpez en lanières fines, privilégiez un saumon d’Écosse ou de Norvège)
- 8 crevettes roses décortiquées (Cuites, gardez la queue pour la décoration)
- 2 c. à soupe œufs de saumon (Pour la touche iodée et la couleur)
Pour l’assaisonnement et la finition
- 1 citron vert (Zeste et jus, pour la fraîcheur)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour l’assaisonnement)- Ciboulette fraîche (Ciselée finement pour la décoration)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préparer tous les ingrédients : lavez les tomates cerises, la ciboulette et le citron vert. Disposez une planche à découper sur un torchon humide pour la stabiliser.
- Peler l’avocat, retirer le noyau et couper la chair en dés réguliers. Arroser immédiatement de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- Peler la mangue, la découper en petits dés de taille similaire à l’avocat pour une harmonie visuelle.
- Couper les tomates cerises en quartiers. Réserver dans un bol.
- Émincer le saumon fumé en fines lanières. Décortiquer les crevettes en gardant la queue pour la décoration.
- Dans un saladier, mélanger délicatement l’avocat, la mangue et les tomates cerises. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de zeste de citron vert, sel et poivre. Mélanger sans écraser.
- Répartir ce mélange dans le fond de chaque verrine en tassant légèrement à la cuillère pour une base régulière.
- Déposer harmonieusement les lanières de saumon fumé sur la base, puis ajouter deux crevettes par verrine, en les positionnant debout pour l’esthétique.
- Ajouter une cuillère à café d’œufs de saumon sur le dessus de chaque verrine pour la touche iodée et colorée.
- Parsemer de ciboulette fraîche ciselée et d’un filet d’huile d’olive. Donner un tour de moulin à poivre et, si besoin, ajuster le sel.
- Réserver au frais au moins 15 minutes avant de servir. Présenter les verrines sur un plateau, décorées d’un brin de ciboulette et d’un zeste de citron vert pour une touche élégante.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le saumon et les crevettes par des dés de concombre et de radis.
- Préparez les verrines jusqu’à 2 heures à l’avance, mais ajoutez l’avocat et les œufs de saumon au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
- Variez les herbes : coriandre, aneth ou basilic se marient aussi très bien avec le saumon et l’avocat.
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de sésame grillées ou des éclats de noix de cajou.
- Évitez de trop tasser les ingrédients dans la verrine pour conserver une belle légèreté en bouche.
Apports nutritionnels
Verrine cocktail frais au saumon et avocat
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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