Aubergines grillées sauce yogourt

Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des aubergines grillées nappées d’une onctueuse sauce yogourt, un plat inspiré de la Méditerranée orientale. Cette recette met à l’honneur l’aubergine, légume d’été par excellence, sublimée par une cuisson au four qui révèle toute sa douceur et sa texture fondante. La sauce au yogourt, relevée d’herbes fraîches et de citron, apporte une touche acidulée et légère, idéale pour accompagner les journées ensoleillées.

Les graines de grenade et la coriandre fraîche ajoutent couleur, croquant et fraîcheur à ce plat végétarien, parfait en entrée ou en accompagnement. Riche en fibres, pauvre en matières grasses et sans gluten, cette recette est aussi saine qu’appétissante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs et de textures, à servir tiède ou froide selon vos envies !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Légumes rôtis

Cuisine Méditerranéenne

Portions personnes

Calories 180 kcal

Coût 7 EUR

Matériel

1 Four
1 Plaque de cuisson Recouverte de papier cuisson
1 Couteau Bien aiguisé pour inciser les aubergines
1 Bol Pour mélanger la sauce

Ingrédients

Pour les aubergines grillées

2 aubergines (Moyennes, coupées en deux dans la longueur)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin

Pour la sauce yogourt

200 g yaourt grec nature (De préférence entier)
1 c. à soupe jus de citron (Fraîchement pressé)
1 gousse ail (Petite, râpée ou finement hachée)
Sel (À ajuster selon goût)

Pour la finition

1/2 grenade (Graines seulement)
2 c. à soupe coriandre fraîche (Ciselée)
1 oignon nouveau (Vert, émincé finement)

Instructions

Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau.
Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
Badigeonnez la chair d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez généreusement.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et fondante.
Pendant la cuisson, préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé et une pincée de sel dans un bol.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
Lavez et ciselez la coriandre. Émincez finement l’oignon nouveau. Prélevez les graines de grenade.
Sortez les aubergines du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
Dressez les aubergines dans un plat. Nappez chaque moitié de sauce yogourt.
Parsemez de graines de grenade, de coriandre ciselée et d’oignon nouveau. Servez tiède ou froid, en entrée ou accompagnement.