Aubergines grillées sauce yogourt
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des aubergines grillées nappées d’une onctueuse sauce yogourt, un plat inspiré de la Méditerranée orientale. Cette recette met à l’honneur l’aubergine, légume d’été par excellence, sublimée par une cuisson au four qui révèle toute sa douceur et sa texture fondante. La sauce au yogourt, relevée d’herbes fraîches et de citron, apporte une touche acidulée et légère, idéale pour accompagner les journées ensoleillées.Les graines de grenade et la coriandre fraîche ajoutent couleur, croquant et fraîcheur à ce plat végétarien, parfait en entrée ou en accompagnement. Riche en fibres, pauvre en matières grasses et sans gluten, cette recette est aussi saine qu’appétissante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs et de textures, à servir tiède ou froide selon vos envies !
Matériel
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier cuisson
- 1 Couteau Bien aiguisé pour inciser les aubergines
- 1 Bol Pour mélanger la sauce
Ingrédients
Pour les aubergines grillées
- 2 aubergines (Moyennes, coupées en deux dans la longueur)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la sauce yogourt
- 200 g yaourt grec nature (De préférence entier)
1 c. à soupe jus de citron (Fraîchement pressé)
1 gousse ail (Petite, râpée ou finement hachée)- Sel (À ajuster selon goût)
Pour la finition
- 1/2 grenade (Graines seulement)
2 c. à soupe coriandre fraîche (Ciselée)- 1 oignon nouveau (Vert, émincé finement)
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau.
- Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- Badigeonnez la chair d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez généreusement.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et fondante.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé et une pincée de sel dans un bol.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
- Lavez et ciselez la coriandre. Émincez finement l’oignon nouveau. Prélevez les graines de grenade.
- Sortez les aubergines du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
- Dressez les aubergines dans un plat. Nappez chaque moitié de sauce yogourt.
- Parsemez de graines de grenade, de coriandre ciselée et d’oignon nouveau. Servez tiède ou froid, en entrée ou accompagnement.
Notes
- Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature.
- Ajoutez un filet de mélasse de grenade pour une touche sucrée-acidulée.
- Servez avec du pain pita ou une salade de tomates fraîches.
- Les aubergines peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer doucement.
- Variez les herbes selon la saison : menthe, persil ou basilic.
Apports nutritionnels
Aubergines grillées sauce yogourt
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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