Es Podeng : sundae de crème glacée coco traditionnel de Jakarta

Découvrez l’es podeng, le sundae de crème glacée coco emblématique de Jakarta, parfait pour se rafraîchir lors des journées chaudes. Ce dessert indonésien marie la douceur de la glace coco maison, la fraîcheur de l’avocat, le croquant des cacahuètes grillées et la gourmandise du sirop de chocolat, le tout relevé par des perles de tapioca rose et des vermicelles de chocolat.

Facile à préparer, l’es podeng est idéal en été ou pour surprendre vos invités avec une touche exotique. Riche en saveurs et en textures, il met en avant des ingrédients authentiques comme le lait de coco et l’avocat, tout en restant naturellement sans œufs et sans gluten. Lancez-vous et savourez ce dessert coloré, équilibré et convivial, à partager en famille ou entre amis !

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 10

Temps total 50

Type de plat Desserts

Cuisine Indonésienne

Portions coupes

Calories 320 kcal

Coût 7 EUR

Matériel

1 Sorbetière Pour la glace coco maison
1 Casserole Pour cuire le tapioca
1 Cuillère à glace Pour former de belles boules
1 Bol Pour le dressage

Ingrédients

Pour la glace coco

400 ml lait de coco (Non sucré, bien mélangé)
100 g sucre en poudre
1 c. à soupe maïzena (Délayée dans un peu d’eau)
1 c. à café extrait de vanille

Pour la garniture

1 avocat (Bien mûr, coupé en fines tranches)
60 g perles de tapioca rose (Cuites selon instructions)
2 c. à soupe cacahuètes grillées non salées (Concassées grossièrement)
2 c. à soupe vermicelles de chocolat
2 c. à soupe sirop de chocolat (Ou sauce chocolat maison)

Instructions

Mélangez le lait de coco, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole.
Portez à frémissement à feu doux en remuant.
Ajoutez la maïzena délayée et continuez à remuer jusqu’à épaississement léger.
Laissez refroidir la préparation à température ambiante.
Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
Réservez la glace coco au congélateur jusqu’au dressage.
Faites cuire les perles de tapioca rose dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet.
Égouttez les perles de tapioca et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair en fines lamelles.
Concassez grossièrement les cacahuètes grillées à l’aide d’un couteau.
Préparez les vermicelles de chocolat et le sirop de chocolat pour le dressage.
Déposez une boule de glace coco dans chaque bol ou coupe.
Ajoutez les tranches d’avocat sur le côté de la glace.
Disposez une cuillère de perles de tapioca rose à côté de la glace.
Parsemez de cacahuètes concassées et de vermicelles de chocolat.
Nappez d’un filet de sirop de chocolat et servez immédiatement. Suggestion : accompagnez d’une cuillère et dégustez bien frais.