Es Podeng : sundae de crème glacée coco traditionnel de Jakarta
Découvrez l’es podeng, le sundae de crème glacée coco emblématique de Jakarta, parfait pour se rafraîchir lors des journées chaudes. Ce dessert indonésien marie la douceur de la glace coco maison, la fraîcheur de l’avocat, le croquant des cacahuètes grillées et la gourmandise du sirop de chocolat, le tout relevé par des perles de tapioca rose et des vermicelles de chocolat.Facile à préparer, l’es podeng est idéal en été ou pour surprendre vos invités avec une touche exotique. Riche en saveurs et en textures, il met en avant des ingrédients authentiques comme le lait de coco et l’avocat, tout en restant naturellement sans œufs et sans gluten. Lancez-vous et savourez ce dessert coloré, équilibré et convivial, à partager en famille ou entre amis !
Matériel
Ingrédients
Pour la glace coco
- 400 ml lait de coco (Non sucré, bien mélangé)
100 g sucre en poudre- 1 c. à soupe maïzena (Délayée dans un peu d’eau)
- 1 c. à café extrait de vanille
Pour la garniture
- 1 avocat (Bien mûr, coupé en fines tranches)
- 60 g perles de tapioca rose (Cuites selon instructions)
- 2 c. à soupe cacahuètes grillées non salées (Concassées grossièrement)
- 2 c. à soupe vermicelles de chocolat
- 2 c. à soupe sirop de chocolat (Ou sauce chocolat maison)
Instructions
- Mélangez le lait de coco, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole.
- Portez à frémissement à feu doux en remuant.
- Ajoutez la maïzena délayée et continuez à remuer jusqu’à épaississement léger.
- Laissez refroidir la préparation à température ambiante.
- Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
- Réservez la glace coco au congélateur jusqu’au dressage.
- Faites cuire les perles de tapioca rose dans de l’eau bouillante selon les instructions du paquet.
- Égouttez les perles de tapioca et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair en fines lamelles.
- Concassez grossièrement les cacahuètes grillées à l’aide d’un couteau.
- Préparez les vermicelles de chocolat et le sirop de chocolat pour le dressage.
- Déposez une boule de glace coco dans chaque bol ou coupe.
- Ajoutez les tranches d’avocat sur le côté de la glace.
- Disposez une cuillère de perles de tapioca rose à côté de la glace.
- Parsemez de cacahuètes concassées et de vermicelles de chocolat.
- Nappez d’un filet de sirop de chocolat et servez immédiatement. Suggestion : accompagnez d’une cuillère et dégustez bien frais.
Notes
- Pour une version vegan, vérifiez que le chocolat ne contient pas de lait.
- Utilisez un avocat bien mûr pour une texture fondante.
- Les perles de tapioca peuvent être remplacées par du riz gluant sucré.
- Préparez la glace coco la veille pour gagner du temps.
- Servez dans des bols bien froids pour une meilleure tenue.
Apports nutritionnels
Es Podeng : sundae de crème glacée coco traditionnel de Jakarta
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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