Sauce tarator (Turquie)
La sauce tarator est un incontournable de la cuisine turque, parfaite pour accompagner poissons, légumes grillés ou simplement du pain frais. Sa base de yaourt épais et de tahini lui confère une texture onctueuse et une saveur subtilement relevée, idéale pour les repas estivaux ou les apéritifs conviviaux. Les touches de citron, d’ail et d’huile d’olive apportent fraîcheur et équilibre, tandis que les herbes fraîches et le poivron rouge ajoutent couleur et croquant.Riche en protéines et en bons lipides, cette sauce est aussi appréciée pour ses atouts diététiques. Elle est naturellement végétarienne et sans gluten, et peut être adaptée selon vos envies. Essayez-la lors de vos prochains repas pour découvrir un classique turc, simple à réaliser et toujours apprécié !
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce
- 300 g yaourt à la grecque (Épais, nature)
- 2 cuil. à soupe tahini (purée de sésame) (Bien mélangé)
1 gousse ail (Écrasée ou finement râpée)
1 citron jaune (Jus fraîchement pressé)
2 cuil. à soupe huile d’olive vierge extra
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la garniture
1 poivron rouge (Coupé en fines lamelles)- 8 olives noires (Dénoyautées, pour la décoration)
- 1 petit bouquet aneth frais (Quelques brins pour la finition)
- Piment en flocons (Type pul biber, pour saupoudrer)
Instructions
- Dans un saladier, versez le yaourt à la grecque.
- Ajoutez le tahini, l’ail écrasé et le jus de citron. Mélangez bien avec un fouet pour obtenir une texture homogène.
- Versez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin (plus de citron ou de sel selon vos préférences).
- Transférez la sauce dans une assiette creuse ou un plat de service. Étalez-la à l’aide d’une cuillère.
- Disposez les lamelles de poivron rouge sur la sauce, en formant un motif au centre.
- Ajoutez les olives noires tout autour du plat pour décorer.
- Parsemez de piment en flocons et déposez quelques brins d’aneth frais au centre.
- Servez frais, accompagné de pain pita ou de crudités, pour une entrée ou un mezzé traditionnel.
Notes
- Utilisez un yaourt bien épais pour une sauce onctueuse.
- Le tahini peut être remplacé par du yaourt nature pour une version plus douce.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de saveur.
- Variez les herbes fraîches selon la saison : coriandre ou persil conviennent aussi.
- Servez la sauce bien fraîche pour un résultat optimal.
Apports nutritionnels
Sauce tarator (Turquie)
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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