Tomates farcies maison
Découvrez la véritable recette de tomates farcies, un classique de la cuisine familiale française, parfait pour profiter des tomates mûres de saison. Ce plat convivial, généreux et parfumé, met à l’honneur la chair à saucisse, le riz et les herbes fraîches, pour une farce moelleuse et savoureuse. Les tomates farcies sont idéales en été, mais se dégustent toute l’année pour un repas réconfortant et équilibré.Facile à préparer, cette recette traditionnelle se réalise avec des ingrédients simples et authentiques : tomates rondes, viande de porc, ail, oignon, persil et riz. Riche en légumes et en protéines, ce plat complet se sert volontiers avec une salade verte ou du riz nature. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette spécialité du terroir !
Matériel
- 1 Couteau Pour couper les tomates et hacher les ingrédients
- 1 Plat à gratin Pour la cuisson au four
- 1 Saladier Pour mélanger la farce
- 1 Four Pour cuire les tomates farcies
Ingrédients
Pour les tomates
- 6 grosses tomates rondes (Bien mûres, à farcir)
Pour la farce
- 400 g chair à saucisse de porc (Traditionnelle, ou mélange porc et veau)
- 60 g riz blanc (Riz long, précuit 5 min)
1 oignon jaune (Haché finement)
2 gousses d’ail (Épluchées et hachées)
1 œuf (Pour lier la farce)
2 cuil. à soupe persil plat frais (Ciselé)
1 cuil. à soupe huile d’olive (Pour la farce)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour le fond du plat
- 10 cl bouillon de volaille (Ou bouillon de légumes maison)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Lavez les tomates, coupez un chapeau sur le dessus et réservez-le.
- Évidez délicatement les tomates à l’aide d’une cuillère, sans percer la peau. Gardez la pulpe.
- Retournez les tomates évidées sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Faites cuire le riz 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le.
- Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la pulpe de tomate hachée et faites cuire 2 minutes pour réduire l’eau.
- Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le riz, l’oignon, l’ail, la pulpe de tomate, le persil, l’œuf, le sel et le poivre.
- Mélangez bien la farce à la main pour qu’elle soit homogène.
- Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce, tassez légèrement.
- Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.
- Disposez les tomates dans un plat à gratin. Versez le bouillon de volaille au fond du plat.
- Enfournez pour 55 à 60 minutes. Les tomates doivent être bien dorées et la farce cuite.
- Servez chaud, accompagné d’un peu de riz ou d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Choisissez des tomates bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne s’effondrent à la cuisson.
- Ajoutez un peu de chapelure sur la farce pour une croûte dorée.
- Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par un mélange bœuf/porc pour varier.
- La pulpe de tomate peut être mixée pour une farce plus fine.
- Préparez la veille, les saveurs seront encore meilleures réchauffées.
Apports nutritionnels
Tomates farcies maison
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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