Tofu général Tso avec riz
Découvrez une version végétarienne et savoureuse du célèbre tofu général Tso, un plat d’inspiration sino-américaine qui séduit par son équilibre entre douceur, acidité et piquant. Idéal pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat met à l’honneur le tofu croustillant enrobé d’une sauce caramélisée, relevée de gingembre frais, d’ail et de piment. Accompagné de riz blanc parfumé, il offre une alternative saine et gourmande aux classiques de la cuisine asiatique, tout en étant riche en protéines végétales et pauvre en matières grasses.Parfait en toute saison, ce tofu général Tso s’adapte à vos envies : ajoutez des légumes croquants ou variez les épices selon votre goût. La sauce maison, à base de sauce soja, vinaigre de riz et sucre, sublime chaque bouchée. Ce plat est aussi une excellente option pour les débutants, grâce à des étapes détaillées et des astuces pour réussir un tofu doré et une sauce nappante. Laissez-vous tenter par cette recette facile et équilibrée, qui ravira aussi bien les amateurs de cuisine asiatique que les curieux en quête de nouvelles saveurs !
Matériel
- 1 Poêle antiadhésive Pour saisir le tofu et préparer la sauce
- 1 Casserole Pour cuire le riz
- 1 planche à découper Pour émincer les aromates et couper le tofu
- 1 couteau d’office Pour couper le tofu et les légumes
Ingrédients
Pour le tofu croustillant
- 400 g tofu ferme (Égoutté et coupé en cubes réguliers de 2 cm)
- 3 c. à soupe fécule de maïs (maïzena) (Pour enrober le tofu)
- 2 c. à soupe huile végétale neutre (Pour la cuisson du tofu)
Pour la sauce Général Tso
- 3 c. à soupe sauce soja (Classique, non sucrée)
- 2 c. à soupe vinaigre de riz (Pour l’acidité typique de la sauce)
- 2 c. à soupe sucre roux (Pour la douceur caramélisée)
- 1 c. à soupe sauce hoisin (Apporte de la profondeur à la sauce)
- 1 c. à soupe fécule de maïs (maïzena) (Pour épaissir la sauce)
10 cl eau (Pour diluer la sauce)
2 gousses ail (Émincées finement)- 2 cm gingembre frais (Pelé et râpé)
- 1 petit piment rouge frais (Émincé finement, ajustez selon votre tolérance au piquant)
Pour le service
- 250 g riz blanc (type jasmin ou basmati) (Rincé à l’eau froide)
- 2 tiges oignons nouveaux (Émincés finement pour la décoration)
- 1 c. à soupe graines de sésame (Pour saupoudrer au moment du service)
- Coriandre fraîche (Quelques feuilles pour la touche finale)
Instructions
- Égoutter soigneusement le tofu puis le presser délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
- Couper le tofu en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
- Déposer les cubes de tofu dans un saladier et les enrober uniformément de fécule de maïs.
- Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Déposer les cubes de tofu dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes. Le tofu doit être bien croustillant et doré.
- Retirer le tofu de la poêle et le réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, la sauce hoisin, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Émincer finement l’ail, râper le gingembre et émincer le piment rouge.
- Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter un filet d’huile si besoin. Faire revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Verser la sauce préparée dans la poêle et porter à ébullition en remuant constamment. La sauce doit épaissir et devenir brillante.
- Remettre les cubes de tofu dans la poêle et bien les enrober de sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour que le tofu s’imprègne des saveurs.
- Pendant ce temps, cuire le riz blanc dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.
- Émincer finement les oignons nouveaux et ciseler quelques feuilles de coriandre fraîche.
- Dresser le riz chaud dans des bols ou assiettes creuses, répartir le tofu général Tso par-dessus, puis parsemer d’oignons nouveaux, de graines de sésame et de coriandre fraîche.
- Servir immédiatement, bien chaud, pour apprécier le contraste entre le tofu croustillant et la sauce onctueuse.
Notes
- Pour un tofu encore plus croustillant, laissez-le reposer 10 minutes après l’avoir enrobé de fécule avant de le cuire.
- Vous pouvez ajouter des légumes sautés (brocolis, poivrons, carottes) pour une version plus complète.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur 2 jours.
- Adaptez le piquant en ajustant la quantité de piment selon vos goûts.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja tamari.
Apports nutritionnels
Tofu général Tso avec riz
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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