Boulettes de poulet sauce aigre-douce et riz
Découvrez une recette savoureuse de boulettes de poulet sauce aigre-douce accompagnées de riz, parfaite pour un repas familial ou un dîner convivial entre amis. Ce plat, inspiré de la cuisine asiatique, séduit par ses saveurs équilibrées entre le sucré et l’acidulé, et la tendreté des boulettes de poulet maison. La sauce aigre-douce, réalisée à partir d’ingrédients simples, sublime la viande et apporte une touche exotique à votre table.Idéale toute l’année, cette recette met en valeur le poulet, une viande maigre et riche en protéines, et s’accompagne d’un riz blanc moelleux pour un plat complet et équilibré. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés. Laissez-vous tenter par cette recette asiatique maison et régalez petits et grands avec un plat coloré, parfumé et réconfortant, à personnaliser selon vos envies !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour émincer l’oignon et hacher les herbes
- 1 Poêle antiadhésive Pour saisir les boulettes
- 1 Casserole Pour cuire le riz
- 1 Saladier Pour mélanger la farce à boulettes
Ingrédients
Pour les boulettes de poulet
- 500 g blancs de poulet (Découpés en morceaux pour faciliter le mixage)
1 œuf (Pour lier la farce)
1 oignon jaune (Émincé finement)- 2 cuil. à soupe chapelure (Pour donner de la tenue aux boulettes)
- 2 cuil. à soupe coriandre fraîche (Ciselée, ou persil plat selon vos goûts)
- 1 cuil. à soupe sauce soja (Pour assaisonner la farce)
Sel et poivre (À ajuster selon vos goûts)
Pour la sauce aigre-douce
- 4 cuil. à soupe ketchup (Base sucrée de la sauce)
- 2 cuil. à soupe vinaigre de riz (Ou vinaigre blanc doux)
2 cuil. à soupe sucre en poudre (Pour l’équilibre sucré)- 2 cuil. à soupe sauce soja (Pour la profondeur de la sauce)
- 1 cuil. à soupe maïzena (Délayée dans un peu d’eau froide pour lier la sauce)
15 cl eau (Pour ajuster la consistance de la sauce)
Pour le riz
- 250 g riz blanc long grain (Type basmati ou thaï, bien rincer avant cuisson)
Sel (Pour l’eau de cuisson du riz)
Instructions
- Rincer soigneusement le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, pour retirer l’excès d’amidon.
- Cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes). Égoutter et réserver au chaud.
- Émincer finement l’oignon et ciseler la coriandre fraîche.
- Découper les blancs de poulet en morceaux puis les hacher finement à l’aide d’un couteau ou d’un robot.
- Dans un saladier, mélanger le poulet haché, l’œuf, l’oignon émincé, la coriandre, la chapelure et la sauce soja. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Former des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humidifiées pour éviter que la farce ne colle.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer les boulettes et les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire encore 5 à 7 minutes pour que les boulettes soient bien cuites à cœur. Réserver au chaud.
- Préparer la sauce aigre-douce : dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et l’eau.
- Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide puis l’ajouter au mélange précédent pour éviter les grumeaux.
- Verser la sauce dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
- Remettre les boulettes dans la poêle et les enrober délicatement de sauce aigre-douce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement de la sauce si besoin (ajouter un peu de sucre ou de vinaigre selon votre préférence).
- Dresser le riz chaud dans des assiettes creuses, disposer les boulettes de poulet dessus et napper généreusement de sauce aigre-douce.
- Servir immédiatement, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagner de baguettes pour une présentation traditionnelle asiatique.
Notes
- Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la farce.
- Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat ou de la ciboulette selon vos goûts.
- La sauce aigre-douce maison se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten et vérifiez la composition de la sauce soja.
- Servez avec des légumes sautés (poivrons, carottes) pour un plat encore plus complet.
Apports nutritionnels
Boulettes de poulet sauce aigre-douce et riz
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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