Tarte aux œufs (Pastéis de nata)
Découvrez la véritable tarte aux œufs, aussi appelée pastéis de nata, une spécialité portugaise incontournable. Sa pâte feuilletée croustillante et sa crème onctueuse à base d’œufs frais en font un dessert simple, mais raffiné, parfait pour toutes les saisons. Utilisez des ingrédients de qualité pour retrouver le goût authentique de Lisbonne à la maison.Riche en protéines et sans fruits à coque, cette tartelette est idéale pour un goûter ou un dessert léger. Servez-la tiède, saupoudrée d’un peu de cannelle ou de sucre glace, pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous, la réussite est à portée de main même pour les débutants !
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire, du commerce ou maison)
Pour la crème aux œufs
- 4 jaunes d’ œufs (frais)
15 g farine (T45 ou T55)
100 g sucre en poudre
25 cl lait entier- 1 zeste de citron (non traité, râpé finement)
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)- Cannelle en poudre (Pour saupoudrer, optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez 6 cercles de pâte et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).
- Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et la gousse de vanille fendue.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une préparation lisse.
- Versez le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant doucement.
- Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- Répartissez la crème dans les fonds de tartelette.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée avec quelques taches brunes.
- Laissez tiédir, puis saupoudrez de cannelle avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour plus de croustillant.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d’orange.
- La crème doit juste napper la cuillère, ne la faites pas trop épaissir.
- Servez tiède pour profiter de toute l’onctuosité.
- Conservez les pastéis dans une boîte hermétique 2 jours maximum.
Apports nutritionnels
Tarte aux œufs (Pastéis de nata)
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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