Recette sauce açoréenne au poivre
Découvrez la sauce açoréenne au poivre, un classique de la cuisine portugaise des Açores, parfaite pour accompagner viandes grillées ou poissons. Cette sauce onctueuse, relevée par le poivre noir et adoucie par la crème, est idéale pour sublimer vos plats tout en restant simple à préparer à la maison.Riche en saveurs, cette sauce traditionnelle met en avant des ingrédients authentiques comme le bouillon de bœuf, le vin blanc sec et le beurre. Elle se réalise en moins de 30 minutes et apporte une touche chaleureuse à vos repas, tout en restant équilibrée et sans œufs. Lancez-vous et régalez vos convives !
Matériel
- 1 Fouet
Ingrédients
Ingrédients principaux
30 g beurre doux (Pour une sauce onctueuse)
1 échalote (Hachée finement)- 2 cuil. à soupe poivre noir en grains (Concassé grossièrement)
- 10 cl vin blanc sec (Açorien si possible)
- 20 cl bouillon de bœuf (Maison ou reconstitué)
15 cl crème liquide entière- 1 cuil. à soupe maïzena (Délayée dans un peu d’eau froide)
Sel (À ajuster selon goût)
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez le poivre noir concassé et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
- Baissez le feu, incorporez la crème liquide et mélangez au fouet.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez dans la casserole.
- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.
- Filtrez la sauce si vous souhaitez une texture très lisse.
- Servez chaud en saucière, idéalement avec une viande grillée ou un poisson blanc.
Notes
- Pour une sauce plus relevée, augmentez la quantité de poivre.
- Utilisez un vin blanc açorien pour une touche authentique.
- La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Filtrez la sauce pour une texture parfaitement lisse.
- Servez avec des viandes rouges ou du poisson blanc pour respecter la tradition açoréenne.
Apports nutritionnels
Recette sauce açoréenne au poivre
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Avez-vous testé cette recette ?Laissez un commentaire !
