Salade Waldorf pommes céleri
La salade Waldorf est un classique de la cuisine new-yorkaise, parfaite pour une entrée fraîche et croquante. Elle associe la douceur acidulée de la pomme verte et le croquant du céleri branche, relevés par une sauce légère à la moutarde et au citron. Cette version, inspirée de la recette traditionnelle, met en avant des ingrédients simples et de saison, pour un résultat équilibré et savoureux.Idéale en toute saison, la salade Waldorf se prépare en quelques minutes et séduit par sa fraîcheur et ses bienfaits nutritionnels. Riche en fibres, vitamines et sans œufs ni lactose, elle convient à de nombreux régimes. Servez-la en entrée ou en accompagnement, et variez les plaisirs en ajoutant quelques noix ou raisins secs pour une touche gourmande. Lancez-vous et découvrez ce grand classique revisité !
Matériel
- 1 Saladier
- 1 couteau d’office Pour couper les fruits et légumes
- 1 Râpe à gros trous Pour râper le céleri et la pomme
Ingrédients
Pour la salade
- 2 pommes vertes type Granny Smith (Coupées en julienne ou râpées)
- 1 céleri branche (4 à 5 branches, coupées en fines rondelles)
1 carotte (Râpée, pour la couleur et la douceur)
1 citron jaune (Pour le jus, évite l’oxydation)- 40 g raisins secs blonds (Optionnel, pour la touche sucrée)
- 4 feuilles de laitue (Pour le dressage)
- Quelques brins de persil plat (Pour la fraîcheur)
Pour la sauce
- 2 c. à soupe mayonnaise légère (Ou yaourt nature pour une version plus légère)
- 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe huile de noix (Ou huile neutre selon goût)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes, le céleri et la carotte sous l’eau froide.
- Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous. Réservez.
- Coupez les pommes en julienne (fins bâtonnets) ou râpez-les. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Coupez le céleri branche en fines rondelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat net.
- Dans un grand saladier, mélangez la carotte râpée, les pommes citronnées, le céleri et les raisins secs.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l’huile de noix, un peu de jus de citron, sel et poivre.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sel, poivre ou citron).
- Disposez quelques feuilles de laitue sur les assiettes pour le dressage.
- Déposez la salade Waldorf sur la laitue, parsemez de persil plat ciselé et servez bien frais.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la mayonnaise par un yaourt végétal nature.
- Ajoutez quelques noix concassées pour la recette originale.
- Préparez la salade juste avant de servir pour garder le croquant.
- Utilisez des pommes acidulées pour plus de fraîcheur.
- La sauce peut être allégée avec du yaourt nature à la place de la mayonnaise.
Apports nutritionnels
Salade Waldorf pommes céleri
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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