Salade Waldorf aux pommes fraîches
La salade Waldorf est une icône de la cuisine new-yorkaise, parfaite pour une entrée fraîche ou un déjeuner léger. Cette version met à l’honneur la pomme fraîche, le céleri croquant, la roquette et les noix, pour une explosion de textures et de saveurs. Préparée en quelques minutes, elle est idéale en toute saison, surtout au printemps et en été, quand les pommes sont juteuses et parfumées.Riche en fibres, en vitamines et en bons acides gras grâce aux noix, cette salade healthy est aussi équilibrée que gourmande. La sauce légère à base de yaourt remplace la mayonnaise traditionnelle pour une touche plus légère. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’un peu de pain complet, pour un repas sain et savoureux qui plaira à tous.
Matériel
- 1 Saladier
- 1 couteau d’office Pour couper les pommes et le céleri
Ingrédients
Pour la salade
- 2 pommes rouges type Gala (Non pelées, coupées en fines tranches)
- 2 branches de céleri (Coupées en petits dés)
60 g roquette (Fraîche, lavée et essorée)- 60 g blanc de poulet rôti (Coupé en fines lamelles (optionnel, pour une version complète))
40 g cerneaux de noix (Grossièrement concassés)
Pour la sauce légère
- 1 yaourt nature (Brassé ou à la grecque, 125 g)
1 c. à soupe moutarde douce- 1 c. à soupe huile de noix
1 c. à soupe jus de citron (Fraîchement pressé)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes et le céleri sous l’eau froide.
- Coupez les pommes en fines tranches sans les peler pour garder la couleur et la texture.
- Coupez les branches de céleri en petits dés réguliers pour une texture homogène.
- Si vous utilisez du poulet, coupez-le en fines lamelles. Cette étape est optionnelle.
- Dans un saladier, mélangez la roquette, les pommes, le céleri, le poulet et les cerneaux de noix.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, l’huile de noix et le jus de citron.
- Salez et poivrez la sauce selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Disposez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez quelques cerneaux de noix entiers et un peu de roquette pour la décoration.
- Servez bien frais, idéalement accompagné de pain complet ou de baguette traditionnelle.
Notes
- Pour éviter que les pommes ne brunissent, arrosez-les d’un peu de jus de citron dès la découpe.
- Remplacez l’huile de noix par de l’huile d’olive si besoin.
- Ajoutez quelques raisins secs pour une touche sucrée.
- Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal et omettez le poulet.
- Servez la salade bien fraîche pour plus de croquant.
Apports nutritionnels
Salade Waldorf aux pommes fraîches
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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