Salade Waldorf
La salade Waldorf est une entrée iconique de la cuisine new-yorkaise, née à la fin du XIXe siècle à l’hôtel Waldorf. Elle séduit par sa fraîcheur et son croquant, associant pommes acidulées, céleri branche, raisins et noix, le tout relevé d’une sauce légère à base de yaourt ou de mayonnaise. Cette salade américaine est idéale en toute saison, particulièrement au printemps et en été, quand les fruits sont à leur meilleur.Riche en fibres, en vitamines et en bons acides gras grâce aux noix, la salade Waldorf est aussi un choix équilibré. Sa préparation rapide et ses ingrédients simples en font une recette parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée. Servez-la sur un lit de laitue croquante pour une présentation élégante et un contraste de textures. Lancez-vous et découvrez ce classique revisité, à la fois sain et gourmand !
Matériel
- 1 Saladier
Ingrédients
Pour la salade
- 2 pommes Granny Smith (Coupées en dés, non épluchées pour plus de croquant)
- 2 branches de céleri (Coupées en petits dés)
- 100 g raisins rouges (Coupés en deux, sans pépins)
40 g cerneaux de noix (Grossièrement concassés)- 30 g raisins secs (Optionnel, pour une touche sucrée)
- 8 feuilles de laitue romaine (Entières, pour le dressage)
Pour la sauce
1 citron jaune (Pour le jus)- 80 g yaourt nature (Ou 60 g de mayonnaise pour la version classique)
- 1 c. à soupe huile de noix (Ou huile neutre)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes, le céleri et la laitue romaine.
- Coupez les pommes en dés sans les éplucher pour garder le croquant. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Coupez les branches de céleri en petits dés réguliers pour une texture homogène.
- Coupez les raisins rouges en deux et retirez les pépins si besoin.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix pour plus de saveur et de croquant.
- Dans un saladier, mélangez pommes, céleri, raisins frais, raisins secs et noix.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt (ou la mayonnaise), le jus de citron, l’huile de noix, le sel et le poivre.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat ou dans des assiettes individuelles.
- Déposez la salade au centre des feuilles de laitue pour une présentation élégante.
- Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement. Idéal avec du pain de campagne grillé.
Notes
- Utilisez des pommes acidulées pour plus de fraîcheur.
- Ajoutez quelques gouttes de citron sur les pommes pour éviter qu’elles noircissent.
- Pour une version plus légère, privilégiez le yaourt nature à la mayonnaise.
- Servez la salade bien fraîche pour un maximum de croquant.
- Variez les noix (noix de pécan, noisettes) selon vos envies.
Apports nutritionnels
Salade Waldorf
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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