Salade de betteraves aux harengs
Découvrez la salade de betteraves aux harengs, une entrée fraîche et colorée, typique des tables du Nord et de l’Est de la France. Cette recette marie la douceur de la betterave cuite et le goût fumé du hareng, relevés par une touche de pomme de terre et d’oignon rouge. Idéale en toute saison, elle se prépare rapidement et offre un bel équilibre entre saveurs et textures.Riche en fibres, en oméga-3 et en vitamines, cette salade est parfaite pour un repas sain et complet. Les herbes fraîches, comme le persil, apportent une note de fraîcheur et de couleur. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’un bon pain de seigle, pour une expérience authentique et conviviale. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle !
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
- 400 g betteraves rouges cuites (Coupées en dés)
- 200 g filets de harengs fumés (Coupés en morceaux)
- 250 g pommes de terre type Charlotte (Cuites à l’eau, coupées en dés)
1 oignon rouge (Coupé en fines lamelles)- 1 pomme Granny Smith (Coupée en petits dés)
2 cornichons (Coupés en rondelles)
2 c. à soupe persil plat frais (Ciselé, plus quelques feuilles pour la décoration)
Pour l’assaisonnement
2 c. à soupe crème fraîche épaisse
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge- 2 c. à soupe huile de tournesol
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres.
- Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis pelez-les et coupez-les en dés réguliers.
- Coupez les betteraves cuites en dés de taille similaire aux pommes de terre pour une présentation harmonieuse.
- Émincez l’oignon rouge en fines lamelles. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- Coupez la pomme Granny Smith en petits dés. Laissez la peau pour plus de croquant.
- Coupez les cornichons en fines rondelles. Ajoutez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les dés de pommes de terre, betteraves, pomme, oignon et cornichons dans le saladier.
- Ajoutez les morceaux de harengs fumés et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.
- Versez l’assaisonnement sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Réservez la salade au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Servez la salade dans des assiettes creuses, décorée de feuilles de persil. Accompagnez de pain de seigle traditionnel.
Notes
- Utilisez des harengs doux ou fumés selon vos préférences.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
- Ajoutez un peu de ciboulette pour varier les herbes.
- Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure le lendemain.
- Servez bien frais pour une entrée estivale parfaite.
Apports nutritionnels
Salade de betteraves aux harengs
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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