Recette tarte à l’oignon maison
La tarte à l’oignon est une spécialité incontournable de la cuisine alsacienne, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. Sa garniture généreuse d’oignons fondants, relevée d’une pointe de muscade et d’un appareil crémeux, en fait un plat réconfortant à savourer toute l’année. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre une texture croustillante et un goût authentique, fidèle à la tradition régionale.Riche en fibres grâce aux oignons et source de protéines avec les œufs, cette tarte est idéale pour un dîner équilibré, accompagnée d’une salade verte. Facile à réaliser, elle met en valeur des ingrédients simples et locaux. Lancez-vous dans cette recette et découvrez le plaisir d’une tarte salée maison à partager en famille ou entre amis !
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine T55 (Pour une pâte homogène)
125 g beurre doux (Ramolli)
1 jaune d’œuf (Pour lier la pâte)
5 cl eau (Froide)
1 pincée de sel
Pour la garniture
800 g oignons jaunes (Émincés finement)- 30 g beurre doux (Pour la cuisson des oignons)
3 œufs (Moyens)
20 cl crème fraîche épaisse- Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Noix de muscade (Râpée, une pincée)
Instructions
- Préparez tous les ingrédients et sortez le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse.
Préparation de la pâte brisée
- Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture
- Épluchez et émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de facilité.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 25 minutes. Les oignons doivent être fondants et légèrement dorés.
- Laissez tiédir les oignons cuits dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
- Ajoutez les oignons tiédis à l’appareil et mélangez bien.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- Versez la garniture sur la pâte et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée et la garniture prise.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez la tarte à l’oignon tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de semoule fine avant de verser la garniture.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps.
- Ajoutez une pointe de cumin pour une touche alsacienne supplémentaire.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four.
Apports nutritionnels
Recette tarte à l'oignon maison
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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