Recette soupe de poireaux pomme de terre maison
La soupe de poireaux et pommes de terre maison est un grand classique de la cuisine française, particulièrement appréciée en automne et en hiver. Cette recette traditionnelle, originaire des campagnes du nord et de l’ouest de la France, met à l’honneur des légumes de saison comme le poireau et la pomme de terre, choisis pour leur douceur et leur texture fondante. Préparée avec des pommes de terre de type Charlotte ou Bintje et des poireaux bien frais, cette soupe offre un équilibre parfait entre onctuosité et saveurs végétales. Riche en fibres, pauvre en matières grasses et naturellement sans gluten, elle constitue un plat sain, réconfortant et économique, idéal pour toute la famille.Facile à réaliser, cette soupe est parfaite pour les soirs pressés ou pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagnée de croûtons dorés ou d’une touche de crème fraîche pour plus de gourmandise. N’hésitez pas à la personnaliser avec quelques herbes fraîches ou une pointe de muscade. Suivez nos étapes détaillées pour réussir à coup sûr cette recette de soupe poireaux pomme de terre et régalez-vous d’un bol généreux, authentique et savoureux !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Faitout ou grande casserole Capacité d’au moins 3 litres
- 1 Mixeur plongeant Pour obtenir une texture veloutée
Ingrédients
Légumes
3 poireaux (Poireaux frais, parties blanches et vert tendre, bien lavés)- 500 g pommes de terre (Type Charlotte ou Bintje, épluchées et coupées en dés réguliers)
1 oignon jaune (Émincé finement)
Liquide & assaisonnement
1 l eau (Ou bouillon de volaille maison pour plus de saveur)
1 feuille de laurier (Facultatif, pour parfumer)
1 branche de thym (Facultatif, pour une note aromatique)- 1 noix de beurre (Pour faire suer les légumes)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Finition (optionnelle)
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (Pour servir, à déposer sur la soupe chaude)- croûtons de pain (Dorés à la poêle ou au four, pour l’accompagnement)
Instructions
Préparation des légumes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène. Utilisez une planche à découper stabilisée avec un torchon humide.
- Retirez les racines et le vert abîmé des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement sous l’eau pour éliminer toute trace de terre.
- Émincez finement les poireaux et l’oignon pour obtenir des morceaux de taille régulière, ce qui facilitera une cuisson uniforme.
Cuisson des légumes
- Faites fondre la noix de beurre dans un faitout sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 2 minutes sans coloration.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
- Incorporez les dés de pommes de terre, mélangez, puis versez l’eau ou le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym si vous le souhaitez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage et assaisonnement
- Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster la consistance.
Présentation
- Servez la soupe bien chaude dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre et parsemez de croûtons dorés pour une touche traditionnelle.
Notes
- Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et omettez la crème fraîche.
- La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle très bien.
- Ajoutez une pincée de muscade fraîchement râpée pour relever la saveur des légumes.
- Si vous préférez une texture rustique, mixez seulement la moitié de la soupe et laissez quelques morceaux entiers.
- Servez avec des croûtons maison frottés à l’ail pour une note encore plus gourmande.
Apports nutritionnels
Recette soupe de poireaux pomme de terre maison
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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