Recette salade fraicheur aux légumes
Envie d’une salade fraîcheur colorée et croquante pour sublimer vos repas estivaux ? Cette salade de légumes d’été met à l’honneur la richesse du potager français, avec des ingrédients de saison comme la laitue, la roquette, les tomates cerises, le concombre, les carottes, les radis, le brocoli, les champignons de Paris et quelques noix pour la touche de gourmandise. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une entrée raffinée, elle séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette salade composée est idéale pour faire le plein d’énergie tout en légèreté. Les légumes crus préservent tous leurs bienfaits nutritionnels, et l’assaisonnement à l’huile d’olive vierge extra sublime chaque bouchée. N’hésitez pas à varier les plaisirs selon les récoltes du marché ou votre jardin, pour une salade toujours renouvelée et savoureuse. Lancez-vous et apportez une touche de fraîcheur à votre table !
Matériel
- 1 Saladier Assez grand pour mélanger tous les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour émincer et couper les légumes
- 1 planche à découper Pour préparer les légumes en toute sécurité
- 1 Essoreuse à salade Pour bien sécher la laitue et la roquette
Ingrédients
Légumes frais
- 1 laitue (type batavia ou feuille de chêne) (Lavez et essorez soigneusement, puis déchirez en morceaux)
1 poignée roquette (Rincez et essorez)
8 tomates cerises (Coupez en deux pour une présentation élégante)
1/2 concombre (Tranchez en fines rondelles)
2 carottes (Épluchez puis taillez en julienne (fins bâtonnets))- 4 radis roses (Lavez et coupez en fines rondelles)
- 1 petite tête de brocoli (Prélevez quelques fleurettes crues, rincez)
4 champignons de Paris (Brossez et émincez finement)
Garniture et assaisonnement
- 12 olives noires de Nyons (Dénoyautez si besoin)
30 g cerneaux de noix (Concassez grossièrement)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence AOP Provence)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Ou balsamique selon votre goût)
sel fin (À ajuster selon vos préférences)
poivre du moulin (À moudre au dernier moment)
Instructions
- Lavez soigneusement la laitue, la roquette et les fleurettes de brocoli sous l’eau froide. Essorez-les délicatement pour éviter l’excès d’eau.
- Déchirez la laitue en morceaux réguliers et disposez-les dans un grand saladier avec la roquette.
- Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en fines rondelles, les radis en rondelles et les carottes en julienne (fins bâtonnets).
- Brossez les champignons de Paris, retirez les pieds terreux puis émincez-les finement.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli crues et les champignons émincés dans le saladier.
- Incorporez les tomates, le concombre, les carottes et les radis préparés à la base de salade.
- Ajoutez les olives noires de Nyons et les cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et du caractère.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un grand plat, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement pour préserver le croquant des légumes.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : ajoutez des poivrons, du maïs ou des haricots verts pour une touche différente.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage de chèvre frais ou de feta.
- La salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour conserver le croquant.
- Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs.
- Évitez de trop tasser les légumes dans le saladier pour une présentation aérée et appétissante.
Apports nutritionnels
Recette salade fraicheur aux légumes
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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