Recette salade fraiche végétale maison
La salade fraîche végétale maison est l’incarnation de la cuisine estivale, légère et colorée, idéale pour profiter des beaux jours. Inspirée des traditions méditerranéennes, elle met à l’honneur des légumes de saison comme le concombre, la tomate cœur de bœuf, le poivron rouge et le radis, relevés par la douceur de la feta AOP et la fraîcheur du basilic. Cette salade, riche en fibres, vitamines et minéraux, est parfaite pour un repas équilibré, tout en restant gourmande et rassasiante. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions : déjeuner rapide, pique-nique ou dîner léger. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir une saveur authentique et une texture croquante. L’huile d’olive vierge extra, pilier de la cuisine du Sud, sublime l’ensemble et apporte des acides gras bénéfiques. N’hésitez pas à personnaliser votre salade avec des herbes fraîches ou à varier les légumes selon le marché. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une salade maison, saine, colorée et pleine de vitalité !
Matériel
- 1 planche à découper Pour couper les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Idéal pour émincer et tailler les légumes
- 1 Saladier Pour mélanger et servir la salade
- 1 Essoreuse à salade Pour sécher la salade verte sans l’abîmer
Ingrédients
Légumes frais
- 1 concombre Noa ou concombre français (Lavez et coupez en demi-rondelles fines pour plus de croquant)
- 2 tomates cœur de bœuf (Coupez en quartiers réguliers pour une belle présentation)
- 1 poivron rouge (Épépinez et taillez en fines lanières)
- 6 radis roses (Lavez et coupez en fines rondelles)
1 petite échalote (Émincez finement pour une saveur douce)
Pour l’assaisonnement et la garniture
- 100 g feta AOP (Émiettez grossièrement pour une texture fondante)
- 1 petite poignée de roquette (Rincez et essorez soigneusement)
- 8 feuilles de basilic frais (Ciselez ou déchirez à la main pour préserver les arômes)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Utilisez une huile de qualité pour sublimer la salade)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Apporte une note acidulée)
Sel fin (À doser selon votre goût)
Poivre du moulin (À moudre au dernier moment pour plus de saveur)
Instructions
Préparation des légumes
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Utilisez une essoreuse à salade pour sécher la roquette et les feuilles de basilic sans les abîmer.
- Stabilisez le concombre sur la planche à découper et coupez-le en demi-rondelles fines pour garantir une texture croquante et homogène.
- Coupez les tomates cœur de bœuf en quartiers réguliers. Pour une présentation élégante, retirez délicatement les pépins si vous le souhaitez.
- Épépinez le poivron rouge, retirez les membranes blanches, puis taillez-le en fines lanières pour une répartition harmonieuse dans la salade.
- Émincez finement l’échalote et coupez les radis en fines rondelles pour apporter du piquant et de la couleur.
Assemblage de la salade
- Déposez tous les légumes préparés dans un grand saladier. Ajoutez la roquette et la moitié des feuilles de basilic ciselées ou déchirées à la main.
- Émiettez la feta AOP au-dessus du saladier pour qu’elle se répartisse de façon homogène et apporte une touche crémeuse.
Assaisonnement
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Fouettez légèrement pour émulsionner la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement avec deux grandes cuillères pour ne pas écraser les légumes.
Présentation
- Disposez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes creuses individuelles. Parsemez du reste de basilic frais et servez bien frais, accompagnée de pain de campagne grillé pour une touche traditionnelle.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la feta par un fromage végétal à base de noix de cajou ou de tofu mariné.
- Ajoutez quelques olives noires de Nyons ou des câpres pour une note provençale supplémentaire.
- La salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette et la feta au dernier moment pour préserver la fraîcheur et le croquant.
- Variez les herbes fraîches selon la saison : menthe, ciboulette ou persil plat s’accordent parfaitement.
- Évitez de trop saler, la feta étant déjà naturellement salée.
Apports nutritionnels
Recette salade fraiche végétale maison
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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