Recette salade caprese à la mozzarella, aux tomates et au basilic
La salade caprese, ou Insalata Caprese, est un incontournable de la cuisine italienne, originaire de l’île de Capri. Elle incarne la fraîcheur et la simplicité méditerranéenne, mettant à l’honneur trois ingrédients phares : la mozzarella di bufala, les tomates mûres et le basilic frais. Cette salade colorée, idéale en été, séduit par ses saveurs franches et sa présentation élégante en alternance de tranches. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, une entrée raffinée ou un apéritif convivial.La caprese est aussi appréciée pour ses atouts diététiques : riche en protéines grâce à la mozzarella, en vitamines et antioxydants grâce aux tomates et au basilic, elle est naturellement sans gluten et faible en calories. Pour réussir cette recette, privilégiez des produits de qualité : une mozzarella di bufala crémeuse, des tomates charnues type cœur de bœuf ou anciennes, et un filet d’huile d’olive extra vierge. Laissez-vous tenter par cette salade emblématique, aussi belle que savoureuse, qui invite à voyager sous le soleil de l’Italie !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour trancher finement tomates et mozzarella
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Assiette de service plate De préférence large pour une belle présentation
Ingrédients
- 3 grosses tomates mûres type cœur de bœuf ou anciennes (Tranchez en rondelles régulières, choisissez des tomates bien charnues)
- 2 boules mozzarella di bufala (Égouttez et tranchez en rondelles épaisses, privilégiez la mozzarella de bufflonne AOP)
- 1 botte basilic frais (Prélevez les plus belles feuilles entières, lavez et séchez délicatement)
3 c. à soupe huile d’olive extra vierge (Utilisez une huile fruitée de qualité, versez juste avant de servir)
Fleur de sel (À saupoudrer au moment du dressage)
Poivre du moulin (À moudre juste avant de servir pour plus d’arôme)- Origan séché (facultatif) (À parsemer pour une touche méditerranéenne supplémentaire)
Instructions
- Lavez soigneusement les tomates sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, tranchez les tomates en rondelles régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat sur une assiette pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
- Égouttez soigneusement la mozzarella di bufala, puis tranchez-la en rondelles de taille similaire à celles des tomates. Si la mozzarella est très humide, épongez-la légèrement avec du papier absorbant.
- Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic. Prélevez les plus belles pour la décoration et gardez-en quelques-unes pour intercaler entre les tranches.
- Sur une grande assiette de service, disposez en alternance une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une rosace ou une rangée harmonieuse.
- Juste avant de servir, arrosez la salade d’un filet d’huile d’olive extra vierge en veillant à bien répartir sur chaque tranche.
- Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Pour une touche méditerranéenne, parsemez d’un peu d’origan séché si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement, idéalement à température ambiante, pour profiter pleinement des saveurs. Présentez la salade caprese en rosace pour une allure authentique et élégante.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques olives noires de variété taggiasche ou des câpres.
- La salade caprese se déguste idéalement juste après le dressage pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
- Si vous préparez la salade à l’avance, conservez tomates et mozzarella séparément et assemblez au dernier moment.
- Variez les plaisirs en utilisant différentes variétés de tomates anciennes pour plus de couleurs et de saveurs.
- Évitez de conserver la salade caprese au réfrigérateur, cela altère la texture de la mozzarella et le parfum du basilic.
Apports nutritionnels
Recette salade caprese à la mozzarella, aux tomates et au basilic
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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