Recette poulet basquaise facile
Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays Basque, célébré pour ses couleurs vives et ses saveurs généreuses. Cette recette traditionnelle met à l’honneur le poulet fermier, mijoté avec des poivrons rouges et verts, des tomates mûres, de l’ail et de l’oignon, le tout relevé d’une pointe de piment d’Espelette. Idéal en toute saison, ce plat convivial s’invite à votre table pour un repas familial ou entre amis, et séduit par sa simplicité et son authenticité.Riche en légumes et en goût, le poulet basquaise est aussi un allié diététique, car il combine protéines maigres et légumes frais. Les poivrons apportent vitamines et couleur, tandis que la cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et parfumée. Servez-le avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous dans cette recette facile et savourez un morceau du Sud-Ouest à la maison !
Matériel
- 1 Cocotte en fonte ou grande sauteuse Pour une cuisson lente et homogène
- 1 Couteau de chef Pour émincer les légumes et découper le poulet
- 1 planche à découper Pour préparer les légumes et le poulet en toute sécurité
Ingrédients
Pour le poulet
- 1.4 kg poulet fermier découpé en 8 morceaux (Demandez à votre boucher de le couper ou faites-le vous-même)
2 c. à soupe huile d’olive (Pour saisir le poulet)
Pour la garniture basquaise
- 2 poivrons rouges (Épépinez et coupez en lanières régulières)
- 1 poivron vert (Épépinez et coupez en lanières régulières)
- 3 tomates mûres (Pelez, épépinez et coupez en dés (ou utilisez une boîte de tomates concassées de 400 g))
2 oignons jaunes (Émincez finement)
3 gousses ail (Hachez finement)- 10 cl vin blanc sec (Idéalement un vin du Sud-Ouest)
- 1 c. à café piment d’Espelette (Pour relever le plat, ajustez selon votre goût)
1 branche thym frais (Ou 1/2 c. à café de thym séché)
1 feuille laurier
Sel fin (À ajuster en fin de cuisson)
Poivre du moulin
Instructions
Préparation des ingrédients
- Émincer les oignons finement et hacher l’ail. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les parties blanches, puis les détailler en lanières régulières.
- Monder les tomates (plonger 30 secondes dans l’eau bouillante, puis peler), les épépiner et les couper en dés. Si vous utilisez des tomates en boîte, égouttez-les légèrement.
Cuisson du poulet
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Saisir les morceaux de poulet sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réserver sur une assiette.
Préparation de la garniture basquaise
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter l’ail haché et les lanières de poivrons. Faire suer 5 minutes en remuant régulièrement, sans coloration.
- Incorporer les dés de tomates, le thym et la feuille de laurier. Mélanger et laisser compoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le jus ait légèrement réduit.
Mijotage du poulet basquaise
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, côté peau vers le haut. Verser le vin blanc sec et saupoudrer de piment d’Espelette.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Retourner les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
- En fin de cuisson, retirer le couvercle et laisser réduire la sauce 5 à 10 minutes si besoin, jusqu’à ce qu’elle soit nappante et brillante. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Dresser les morceaux de poulet dans un grand plat creux, napper généreusement de sauce basquaise et servir bien chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, ajoutez quelques tranches de jambon de Bayonne en fin de cuisson.
- Le poulet basquaise se réchauffe très bien : préparez-le la veille, il n’en sera que meilleur !
- Variez les couleurs en utilisant des poivrons jaunes ou oranges selon la saison.
- Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert quelques minutes supplémentaires.
- Servez avec un vin blanc sec du Sud-Ouest pour sublimer les saveurs du plat.
Apports nutritionnels
Recette poulet basquaise facile
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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