Tarte aux pommes maison
La tarte aux pommes maison est un incontournable de la pâtisserie française, symbole de convivialité et de simplicité gourmande. Préparée avec une pâte brisée croustillante et des pommes Golden ou Reinette, elle met à l’honneur les saveurs authentiques de nos vergers. Cette recette traditionnelle, idéale en automne lorsque les pommes sont à maturité, séduit par sa présentation élégante en rosace et son parfum délicat de cannelle.Réaliser une tarte aux pommes maison, c’est offrir à ses proches un dessert sain, riche en fibres et en vitamines, tout en maîtrisant les ingrédients. La pâte faite maison garantit une texture fondante et dorée, tandis que la garniture de pommes finement tranchées apporte fraîcheur et douceur. Que vous soyez novice ou cuisinier pressé, suivez nos étapes détaillées pour réussir à coup sûr ce classique, parfait pour un goûter, un dessert ou un brunch gourmand !
Matériel
- 1 moule à tarte (28 cm) Si vous n’avez pas de moule à tarte, utilisez un plat rond résistant au four
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les pommes
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte
- 1 Four
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine T55 (Pour une pâte légère et croustillante)
100 g beurre doux (Sorti du réfrigérateur 10 min avant, coupé en petits dés)
1 jaune d’œuf (Pour lier la pâte)
1 pincée sel fin
3 c. à soupe eau froide (Ajoutez progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène)
Pour la garniture
- 5 pommes Golden ou Reinette (Épluchées, évidées, coupées en fines lamelles régulières)
30 g sucre en poudre (À saupoudrer sur les pommes)- 1 sachet sucre vanillé (Pour parfumer la tarte)
- 20 g beurre doux (En petits dés pour dorer les pommes)
- 1 c. à café cannelle en poudre (Optionnelle, pour une note épicée)
- 1 c. à soupe confiture d’abricot (Pour napper la tarte après cuisson (optionnel, pour la brillance))
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits dés.
- Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement. Mélangez jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas aux doigts.
- Abaissez la pâte (étalez-la finement au rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncer le moule (déposez la pâte dans le moule à tarte et ajustez les bords). Piquez le fond avec une fourchette.
Préparation des pommes
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles régulières. Stabilisez la pomme sur une planche pour couper en sécurité.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte, en partant de l’extérieur vers le centre pour une présentation élégante.
- Saupoudrez les pommes de sucre en poudre, de sucre vanillé et de cannelle selon votre goût.
- Répartissez les petits dés de beurre sur les pommes pour favoriser la caramélisation.
Cuisson et finition
- Enfournez la tarte à mi-hauteur et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.
- Laissez tiédir la tarte 10 minutes hors du four. Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et nappez-en la surface au pinceau pour une finition brillante.
Présentation
- Servez la tarte aux pommes tiède ou à température ambiante, découpée en parts. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.
Notes
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de poudre d’amandes avant de disposer les pommes.
- Vous pouvez remplacer la confiture d’abricot par de la gelée de coing pour varier les saveurs.
- La tarte se conserve 2 jours à température ambiante, sous cloche ou film alimentaire.
- Veillez à couper les pommes en lamelles régulières pour une cuisson homogène et une belle présentation.
- Si vous manquez de temps, utilisez une pâte brisée du commerce de bonne qualité.
Apports nutritionnels
Tarte aux pommes maison
Quantité par portion
Calories
290
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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