Confiture de cerises facile et rapide
La confiture de cerises maison est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, symbole de la générosité des vergers français au cœur du printemps et du début de l’été. Préparée avec des cerises bien mûres, idéalement de variétés traditionnelles comme la Burlat ou la Bigarreau, cette confiture révèle toute la douceur et la fraîcheur du fruit, sublimée par une cuisson maîtrisée et un soupçon de jus de citron pour l’équilibre.Réaliser une confiture de cerises à l’ancienne, c’est perpétuer un savoir-faire familial et authentique, tout en profitant d’un produit sain, sans additifs ni conservateurs. Riche en antioxydants et en vitamines, la cerise est un fruit de saison à privilégier pour une confiture colorée, parfumée et naturellement savoureuse. Suivez cette recette détaillée, accessible à tous, pour réussir à coup sûr une confiture onctueuse, à tartiner sur du pain frais ou à offrir en cadeau gourmand !
Matériel
- 1 Bassine à confiture ou grande casserole épaisse Idéal pour une cuisson homogène
- 1 Écumoire Pour retirer l’écume en surface
- 1 Pot à confiture stérilisé avec couvercle Prévoir 4 pots de 350 g
- 1 couteau d’office Pour dénoyauter les cerises
Ingrédients
- 1.5 kg cerises fraîches (variété Burlat ou Bigarreau) (Bien mûres, lavées et dénoyautées)
- 1.2 kg sucre cristallisé (Spécial confiture ou sucre classique)
1 citron jaune (Pour le jus, apporte de la fraîcheur et aide à la prise)
Instructions
- Laver soigneusement les cerises sous l’eau froide, puis les égoutter dans une passoire.
- Équeuter les cerises, puis les dénoyauter à l’aide d’un couteau d’office ou d’un dénoyauteur. Travailler sur une planche à découper pour plus de stabilité.
- Déposer les cerises dénoyautées dans une bassine à confiture ou une grande casserole épaisse.
- Ajouter le sucre cristallisé sur les cerises, puis arroser avec le jus du citron fraîchement pressé.
- Mélanger délicatement à la spatule, puis laisser macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.
- Porter la préparation à ébullition sur feu vif, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
- Écumer soigneusement la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire, pour obtenir une confiture limpide.
- Baisser à feu moyen et laisser cuire 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment. La confiture est prête lorsqu’elle nappe la cuillère et qu’une goutte déposée sur une assiette froide fige légèrement.
- Retirer la bassine du feu. Mélanger une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche, en remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement les pots et les retourner 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- Laisser refroidir complètement les pots à l’endroit. Conserver à l’abri de la lumière et déguster sur du pain frais ou des crêpes. Pour une présentation traditionnelle, décorez chaque pot d’une étiquette manuscrite et d’un carré de tissu coloré sous le couvercle.
Notes
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue ou une pincée de cannelle en début de cuisson.
- Si vous aimez les morceaux, écrasez seulement la moitié des cerises à la cuisson.
- Les pots doivent être parfaitement propres et stérilisés pour une conservation optimale (10 min à l’eau bouillante ou au four à 120°C).
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière, mais une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 3 semaines.
- Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes en testant régulièrement la prise sur une assiette froide.
Apports nutritionnels
Confiture de cerises facile et rapide
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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