Caviar d’aubergine à la viande hachée
Découvrez une version revisitée et généreuse du caviar d’aubergine, enrichie de viande hachée et gratinée au four pour un résultat fondant et savoureux. Ce plat, inspiré des traditions méditerranéennes, met à l’honneur l’aubergine, légume phare de l’été, et la viande de bœuf, pour une alliance gourmande et rassasiante. Idéal en plat principal ou en entrée copieuse, il séduit par sa simplicité et son authenticité.La préparation maison du caviar d’aubergine, relevé d’ail et d’herbes fraîches, s’accorde parfaitement avec la viande hachée dorée et le fromage gratiné. Riche en fibres, en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-le accompagné d’un pain rustique ou d’une salade croquante pour un repas complet et convivial. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : la recette est détaillée pas à pas pour garantir un résultat digne des meilleures tables méditerranéennes !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour parer et émincer les légumes
- 1 Four Pour rôtir et gratiner
- 1 Poêle Pour saisir la viande hachée
- 1 Plat à gratin Pour la cuisson finale au four
Ingrédients
Pour les aubergines
- 2 aubergines (Choisissez-les fermes et brillantes, de taille moyenne)
2 cuil. à soupe huile d’olive (Pour badigeonner les aubergines)
1 gousse d’ail (Épluchée et dégermée)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour la garniture à la viande
- 250 g viande de bœuf hachée (Privilégiez une viande maigre)
1 oignon jaune (Émincé finement)- 1 cuil. à soupe huile d’olive (Pour la cuisson de la viande)
1 cuil. à soupe persil plat frais (Ciselé, pour la fraîcheur)
1 cuil. à café herbes de Provence (Optionnel, pour parfumer)
Pour le gratin
- 60 g fromage râpé (Emmental ou mozzarella, pour gratiner)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène.
- Laver soigneusement les aubergines, puis les couper en deux dans la longueur. Parer les extrémités (ôter les pédoncules).
- Quadriller la chair des aubergines à l’aide d’un couteau d’office sans percer la peau, puis badigeonner d’huile d’olive.
- Déposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut. Saler, poivrer, puis enfourner 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit fondante.
- Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et hacher la gousse d’ail.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la viande hachée et l’ail, puis saisir à feu vif 5 minutes en émiettant la viande à la spatule. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et le persil ciselé.
- Lorsque les aubergines sont cuites, laisser tiédir quelques minutes. Prélever délicatement la chair à l’aide d’une cuillère sans abîmer la peau (qui servira de coque).
- Écraser la chair d’aubergine à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Mélanger avec la préparation de viande hachée.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin. Remplir les coques d’aubergine évidées avec la farce obtenue, en tassant légèrement.
- Parsemer généreusement de fromage râpé sur chaque demi-aubergine farcie.
- Déposer les aubergines farcies dans un plat à gratin. Enfourner 12 à 15 minutes à 200°C jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
- Servir chaud, directement dans le plat ou dresser chaque demi-aubergine sur une assiette. Accompagner d’un pain rustique ou d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la viande de bœuf par de la volaille hachée ou du tofu émietté.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et gratiner au dernier moment pour gagner du temps.
- Ajoutez une pointe de cumin ou de paprika pour une note épicée et orientale.
- Conservez les aubergines farcies au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours, puis réchauffez doucement au four.
- Veillez à ne pas percer la peau lors de l’évidage pour garder une coque solide et une belle présentation.
Apports nutritionnels
Caviar d'aubergine à la viande hachée
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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