Pâtes anelletti aux légumes au four
Découvrez la pasta al forno sicilienne revisitée en version végétarienne avec ces anelletti aux légumes. Ce plat traditionnel du sud de l’Italie, parfait pour un repas convivial, met à l’honneur les anelletti, petites pâtes en forme d’anneaux, gratinées avec une sauce tomate maison, des aubergines fondantes et des tomates cerises. Idéal en toute saison, il sublime les légumes méditerranéens et offre une texture généreuse et dorée.Riche en fibres et sans viande, ce gratin de pâtes est équilibré et savoureux. Le parmesan apporte une touche gourmande, tandis que la cuisson au four révèle toutes les saveurs. Facile à préparer, il séduira petits et grands. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité sicilienne !
Matériel
- 1 Plat à gratin De préférence en terre cuite
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes
- 1 Poêle Pour faire revenir les légumes
- 1 Four
Ingrédients
Pour les pâtes et la sauce
- 350 g anelletti (Pâtes siciliennes en forme d’anneaux)
- 500 g coulis de tomates (De préférence maison ou passata)
1 oignon jaune (Émincé)
2 gousses ail (Hachées)
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra
Pour les légumes
- 1 grosse aubergine (Coupée en gros dés)
200 g tomates cerises (Coupées en deux)
1 poivron rouge (Coupé en dés (optionnel, selon la tradition locale))
Pour le gratin
- 80 g parmesan râpé (Fraîchement râpé)
- 60 g mozzarella (Coupée en petits dés)
Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin- Basilic frais (Quelques feuilles pour servir)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Coupez l’aubergine en gros dés et les tomates cerises en deux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’aubergine 8-10 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Ajoutez les tomates cerises et le poivron (si utilisé). Faites sauter 3 min. Réservez les légumes.
- Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 min.
- Versez le coulis de tomates, ajoutez le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 min à feu doux.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les anelletti 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles finiront de cuire au four). Égouttez-les.
- Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce tomate dans un grand saladier.
- Ajoutez les légumes sautés, la moitié du parmesan et la mozzarella. Mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.
- Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus pour une belle croûte dorée.
- Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer 5 min avant de servir. Décorez de basilic frais. Servez chaud, idéalement avec une salade verte.
Notes
- Utilisez des anelletti pour respecter la tradition sicilienne.
- Égouttez bien les aubergines pour éviter l’excès d’eau dans le gratin.
- Pour une version plus légère, remplacez la mozzarella par de la ricotta.
- Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Le plat se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.
Apports nutritionnels
Pâtes anelletti aux légumes au four
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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