Pain d’épices traditionnel
Le pain d’épices traditionnel est une douceur emblématique de la gastronomie française, particulièrement appréciée en Alsace et en Bourgogne. Sa texture moelleuse et ses arômes de miel, de cannelle et d’épices en font un incontournable des fêtes de fin d’année, mais il se déguste aussi toute l’année au petit-déjeuner ou au goûter. Préparé avec du miel de qualité, de la farine de seigle et un mélange d’épices authentiques, ce pain d’épices maison séduit par sa simplicité et son goût réconfortant.Riche en saveurs et sans matières grasses ajoutées, il est naturellement sans lactose et se conserve plusieurs jours sans perdre son moelleux. Les œufs apportent de la légèreté, tandis que la cassonade et le miel assurent une belle couleur dorée. Servez-le nature, avec un peu de beurre ou accompagné de fruits secs pour un plaisir gourmand et équilibré. Lancez-vous dans cette recette facile et savourez un classique de la pâtisserie française !
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g farine de seigle (Pour la texture authentique)
100 g farine de blé T55- 200 g miel d’acacia ou de fleurs (De préférence local)
- 80 g cassonade
2 œufs (Moyens)
15 cl lait (Entier ou demi-écrémé)- 1 sachet de levure chimique (11 g)
Épices traditionnelles
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café muscade râpée
- 1 c. à café quatre-épices
1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le pain d’épices n’attache.
- Faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir.
- Ajoutez le miel dans le lait tiède et mélangez pour bien le dissoudre.
- Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, la cassonade, le sel et toutes les épices.
- Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs. Mélangez doucement au fouet.
- Versez progressivement le mélange lait-miel tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Vérifiez que la pâte est homogène, sans grumeaux. Si besoin, passez un coup de fouet énergique.
- Versez la pâte dans le moule à cake, lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher. Servez nature ou avec un peu de beurre.
Notes
- Utilisez un miel parfumé pour un goût plus intense.
- Le pain d’épices se conserve 4 à 5 jours bien emballé.
- Ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée.
- Pour une version plus moelleuse, enveloppez-le dans un torchon après cuisson.
- Servez avec du fromage frais pour une note salée-sucrée.
Apports nutritionnels
Pain d’épices traditionnel
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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