Pain d’épices aux noisettes et amandes
Découvrez ce pain d’épices aux noisettes et amandes, une spécialité gourmande inspirée de la tradition alsacienne. Parfait en hiver ou pour les fêtes, ce gâteau moelleux marie le parfum du miel, la douceur des épices et le croquant des fruits secs. Les noisettes et amandes apportent une touche rustique et authentique, idéale pour accompagner un thé ou un café.Riche en fibres et sans matières grasses ajoutées, ce pain d’épices est aussi une option saine pour le goûter. Les épices comme la cannelle et l’anis étoilé réchauffent les papilles, tandis que le miel remplace le sucre raffiné. Facile à préparer, il se conserve plusieurs jours et se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en dessert. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Matériel
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g farine de seigle (Traditionnelle pour le pain d’épices)
- 100 g miel d’acacia ou de fleurs (De qualité, pour un goût doux)
- 80 g sucre roux
2 œufs (Moyens)- 10 cl lait d’amande (Ou lait classique)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
Épices et fruits secs
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café mélange 4 épices (Ou pain d’épices)
- 1 étoile de badiane (anis étoilé) (Optionnel, à retirer après infusion)
- 60 g noisettes entières (Concassées grossièrement)
- 60 g amandes entières (Concassées grossièrement)
- 30 g fruits confits (En petits dés, optionnel)
Pour la finition
- 2 c. à soupe amandes effilées (Pour le dessus)
- 2 c. à soupe sucre perlé (Pour le dessus)
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Concassez grossièrement les noisettes et les amandes à l’aide d’un couteau.
- Dans une casserole, faites tiédir le lait d’amande avec l’étoile de badiane pour infuser 5 minutes, puis retirez-la.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le mélange 4 épices.
- Ajoutez le sucre roux et mélangez à nouveau pour bien répartir les poudres.
- Faites fondre doucement le miel au micro-ondes ou à la casserole pour le liquéfier.
- Ajoutez le miel fondu et les œufs au mélange sec, puis mélangez au fouet.
- Versez progressivement le lait tiède tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les noisettes, les amandes concassées et les fruits confits à la pâte.
- Beurrez et farinez le moule à cake si besoin, ou utilisez du papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Parsemez le dessus d’amandes effilées et de sucre perlé pour une croûte gourmande.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- Servez en tranches épaisses, idéalement accompagné d’un thé ou d’un café.
Notes
- Pour un pain d’épices encore plus moelleux, enveloppez-le dans un film après refroidissement.
- Remplacez le lait d’amande par du lait de vache si vous préférez.
- Ajoutez des zestes d’orange pour une note fruitée.
- Le pain d’épices se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Variez les fruits secs selon vos envies (pistaches, noix…)
Apports nutritionnels
Pain d'épices aux noisettes et amandes
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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