Omelette aux petits pois et pommes de terre
Découvrez la omelette aux petits pois et pommes de terre, une recette printanière et généreuse, parfaite pour un repas rapide et savoureux. Ce plat, inspiré de la tradition paysanne française, met à l’honneur les pommes de terre de type Charlotte et les petits pois frais, deux ingrédients phares du terroir, sublimés par la douceur des œufs fermiers et une touche de fromage râpé. Idéale en toute saison, cette omelette se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte croquante.Riche en protéines et en fibres, cette recette est aussi un atout diététique pour un déjeuner équilibré. Les petits pois apportent une note sucrée et une belle couleur, tandis que les pommes de terre fondantes offrent une texture réconfortante. Facile à réaliser, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Laissez-vous tenter par cette omelette rustique et partagez un moment convivial autour d’un plat simple, authentique et plein de saveurs.
Matériel
- 1 Poêle antiadhésive d’environ 24 cm de diamètre
- 1 couteau d’office pour éplucher et couper les légumes
- 1 Bol pour battre les œufs
Ingrédients
Légumes
- 300 g pommes de terre Charlotte (Épluchées et coupées en petits dés réguliers)
- 120 g petits pois frais ou surgelés (Écossez si frais, rincez si surgelés)
- 2 oignons nouveaux (Émincés finement, verts et blancs séparés)
Appareil à omelette
6 œufs frais (Battez légèrement à la fourchette)- 60 g fromage râpé (comté ou emmental) (Râpé finement)
2 cuil. à soupe lait entier (Pour une omelette plus moelleuse)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin
Cuisson
2 cuil. à soupe huile d’olive (Pour la cuisson des légumes et de l’omelette)
Instructions
- Éplucher les pommes de terre Charlotte et les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Émincer finement les oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte. Réserver la partie verte pour la finition.
- Faire chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les dés de pommes de terre et la partie blanche des oignons. Faire revenir à feu moyen 8 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
- Ajouter les petits pois dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts.
- Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Battre à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer le fromage râpé à l’appareil à omelette et mélanger délicatement.
- Verser la seconde cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Répartir bien les légumes sur toute la surface.
- Verser l’appareil à omelette sur les légumes. Cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement baveux.
- Parsemer la partie verte des oignons nouveaux sur l’omelette. Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 min supplémentaires pour finir la cuisson à cœur.
- Glisser délicatement l’omelette sur un plat de service. Servir immédiatement, découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante.
Notes
- Pour une version plus rustique, ajoutez quelques lardons fumés revenus avec les pommes de terre.
- Vous pouvez remplacer le fromage râpé par du chèvre frais pour une note plus douce.
- Conservez l’omelette au réfrigérateur et dégustez-la froide en pique-nique ou en sandwich.
- Veillez à ne pas trop cuire l’omelette pour qu’elle reste moelleuse au centre.
- Pour une présentation élégante, servez l’omelette coupée en parts et parsemée de ciboulette fraîche.
Apports nutritionnels
Omelette aux petits pois et pommes de terre
Quantité par portion
Calories
340
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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