Omelette aux champignons et persil frais
Découvrez la véritable omelette aux champignons, un classique de la cuisine française, parfait pour un repas rapide, sain et savoureux. Cette recette met à l’honneur les champignons de Paris frais, subtilement relevés de persil plat et d’un tour de moulin à poivre. L’omelette, moelleuse et dorée, s’accompagne idéalement de tranches de pain grillé pour un déjeuner ou un dîner léger, tout en restant gourmand. C’est une recette de saison, idéale à l’automne lorsque les champignons sont à leur apogée, mais elle se savoure toute l’année grâce à la disponibilité des champignons de Paris.Riche en protéines et en fibres, cette omelette aux champignons est aussi une excellente source de vitamines et minéraux. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples et un minimum d’équipement. Que vous soyez novice ou cuisinier pressé, suivez nos étapes détaillées pour réussir une omelette moelleuse, bien garnie et parfumée. Laissez-vous tenter par ce plat authentique, rapide à réaliser et toujours apprécié à la maison !
Matériel
- 1 Poêle antiadhésive diamètre 20-24 cm, idéal pour omelette
- 1 couteau d’office pour émincer les champignons
- 1 planche à découper pour couper les champignons et le persil
- 1 Bol pour battre les œufs
Ingrédients
Omelette
4 œufs frais (de calibre moyen, sortis du réfrigérateur 10 min avant)
200 g champignons de Paris (frais, nettoyés et coupés en lamelles régulières)
1 c. à soupe persil plat frais (finement ciselé)
2 c. à soupe lait entier (pour une omelette plus moelleuse (optionnel))
1 c. à soupe beurre doux (pour la cuisson)
sel fin (à ajuster selon le goût)
poivre du moulin (mélange 5 baies si possible)
Pour le service
- 2 tranches pain de campagne (grillées, pour accompagner l’omelette)
Instructions
- Nettoyer soigneusement les champignons de Paris avec un linge humide. Parer les pieds si besoin, puis couper les champignons en lamelles régulières sur une planche à découper.
- Ciseler finement le persil plat à l’aide d’un couteau d’office. Réserver.
- Casser les œufs dans un bol. Ajouter une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et le lait entier. Battre vigoureusement à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Faire chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le beurre doux et le laisser fondre sans coloration.
- Déposer les lamelles de champignons dans la poêle chaude. Saisir 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- Répartir les champignons uniformément dans la poêle. Verser le mélange d’œufs battus par-dessus.
- Parsemer immédiatement le persil ciselé sur toute la surface de l’omelette.
- Cuire à feu doux sans remuer, en décollant délicatement les bords à la spatule. L’omelette doit rester moelleuse au centre et légèrement baveuse selon votre goût.
- Lorsque l’omelette est prise mais encore souple, plier délicatement en deux à l’aide d’une spatule ou la laisser entière pour une présentation rustique.
- Faire griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.
- Dresser l’omelette sur une assiette chaude, accompagnée des tranches de pain grillé. Servir immédiatement, parsemé d’un peu de persil frais pour la touche finale.
Notes
- Pour une omelette encore plus parfumée, ajoutez une pointe d’ail haché avec les champignons.
- Variez les champignons selon la saison : cèpes, girolles ou pleurotes apporteront une touche raffinée.
- Ne battez pas trop longtemps les œufs pour conserver une texture moelleuse.
- Servez l’omelette bien chaude, elle n’attend pas !
- Conservez les restes au réfrigérateur et dégustez-les froids en sandwich ou en salade.
Apports nutritionnels
Omelette aux champignons et persil frais
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
