Longe de bar au basilic
Découvrez la finesse de la longe de bar au basilic, un plat typique de la cuisine méditerranéenne, parfait pour sublimer un poisson noble comme le bar. Cette recette met en avant la fraîcheur du basilic et la légèreté d’une cuisson au four, idéale pour profiter des saveurs estivales. Les croûtons dorés et les dés de tomate apportent une touche de gourmandise et de couleur à l’assiette.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Le bar, poisson de la côte Atlantique et Méditerranée, se marie parfaitement avec le citron et l’huile d’olive. Servez-le avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas complet et sain. Lancez-vous, cette recette simple et raffinée séduira tous les amateurs de poisson !
Matériel
- 1 Plat allant au four
- 1 Four
Ingrédients
Pour le bar
- 4 longes de bar avec peau (Environ 150 g chacune, bien fraîches)
2 citrons jaunes (1 pour le jus, 1 pour la présentation)
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la garniture
- 2 tomates mûres (Coupées en petits dés)
- 2 tranches pain de campagne (Pour les croûtons, sans croûte)
1 gousse ail (Petite, épluchée)- 1 bouquet basilic frais (Feuilles ciselées)
- 2 c. à soupe chapelure fine (Pour gratiner le poisson)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Coupez les tomates en petits dés et réservez-les dans un bol.
- Coupez le pain de campagne en petits cubes pour former des croûtons.
- Frottez les croûtons avec la gousse d’ail, puis faites-les dorer à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Les croûtons doivent être bien dorés.
- Ciselez finement les feuilles de basilic. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration.
- Déposez les longes de bar dans un plat allant au four, peau vers le haut.
- Arrosez les longes de bar avec le jus d’un citron et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis parsemez de basilic ciselé.
- Saupoudrez la chapelure sur les longes de bar pour former une fine croûte.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes. Le poisson doit être nacré et la croûte légèrement dorée.
- Dressez chaque longe de bar dans une assiette, ajoutez les dés de tomate et les croûtons autour. Décorez avec des feuilles de basilic et des quartiers de citron. Servez aussitôt, idéalement avec une salade verte.
Notes
- Utilisez un bar sauvage pour une saveur plus prononcée.
- Pour des croûtons plus croustillants, faites-les cuire au four 5 minutes à 180°C.
- Remplacez le basilic par du persil plat selon la saison.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de brillance.
- Servez avec des légumes grillés pour un plat complet.
Apports nutritionnels
Longe de bar au basilic
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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