Houmous maison
Préparez un houmous maison onctueux et authentique, parfait pour l’apéritif ou en accompagnement de vos plats méditerranéens. Cette recette traditionnelle du Proche-Orient met à l’honneur les pois chiches, le tahini (purée de sésame), l’ail et le citron, pour une texture crémeuse et un goût délicatement relevé. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais viennent sublimer la présentation, comme sur la photo.Le houmous est naturellement riche en protéines végétales et en fibres, sans gluten ni lactose, et convient parfaitement aux régimes végétariens et véganes. Facile à réaliser, il se conserve bien au frais et se déguste avec du pain pita, des crudités ou en tartine. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un apéritif sain et savoureux, prêt en quelques minutes !
Matériel
- 1 Mixeur ou robot Pour obtenir une texture lisse
- 1 Spatule Pour racler les bords du bol
- 1 Bol de service Pour présenter le houmous
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g pois chiches cuits (Égouttés, en conserve ou maison)
- 2 c. à soupe tahini (purée de sésame) (Bien mélangé)
1 gousse ail (Petite, dégermée)
1 citron jaune (Pour le jus, frais de préférence)
4 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Dont 2 pour la présentation)- 1 c. à café cumin moulu (Optionnel, pour parfumer)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Pour la finition
1 c. à soupe persil plat frais (Ciselé, pour décorer)
Instructions
- Égouttez soigneusement les pois chiches et réservez quelques grains pour la décoration.
- Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.
- Pressez le citron pour en extraire le jus.
- Placez les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le cumin dans le bol du mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau froide pour ajuster la texture.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mixez à nouveau pour bien mélanger.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférez le houmous dans un bol de service et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil ciselé. Ajoutez quelques pois chiches réservés pour décorer.
- Servez frais, accompagné de pain pita ou de légumes croquants pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Pour un houmous plus crémeux, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau glacée en mixant.
- Le tahini se trouve en épicerie orientale ou bio.
- Conservez le houmous au frais, couvert, jusqu’à 3 jours.
- Variez les herbes : coriandre ou menthe pour une touche originale.
- Servez avec des bâtonnets de carotte ou de concombre pour une version healthy.
Apports nutritionnels
Houmous maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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