Gelée de fraises
La gelée de fraises maison est un incontournable du printemps et de l’été, idéale pour profiter pleinement de la saison des fraises françaises. Cette recette traditionnelle met en valeur la saveur intense des fraises fraîches, cueillies à maturité, pour une gelée brillante et parfumée. Préparée sans colorant ni conservateur, elle sublime vos tartines, yaourts ou desserts tout en restant simple à réaliser.Riche en fruits et pauvre en matières grasses, la gelée de fraises est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter sain. Utilisez des fraises de variétés locales comme la Gariguette ou la Mara des bois pour un résultat authentique. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette douceur fruitée, facile à préparer et à conserver !
Matériel
- 1 Passoire fine ou étamine Pour filtrer le jus
- 1 Écumoire
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg fraises fraîches (Gariguette, Mara des bois…) (Bien mûres, équeutées)
- 800 g sucre spécial confiture (Ou sucre cristallisé + 1 sachet de pectine)
1 citron jaune (Jus filtré)
Pour la finition
Eau (Un petit verre pour démarrer la cuisson)
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide sans les laisser tremper.
- Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Placez les fraises dans une grande casserole avec un petit verre d’eau.
- Faites chauffer à feu doux 10 minutes pour que les fraises rendent leur jus. Remuez régulièrement.
- Versez le contenu dans une passoire fine ou une étamine au-dessus d’un saladier. Pressez doucement pour extraire le jus.
- Pesez le jus obtenu et versez-le dans la bassine à confiture.
- Ajoutez le sucre (800 g de sucre pour 1 kg de jus) et le jus de citron filtré.
- Mélangez et portez à ébullition sur feu vif en remuant sans cesse.
- Laissez bouillir 10 à 15 minutes. Écumez régulièrement la mousse à la surface avec une écumoire.
- Vérifiez la prise de la gelée : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer rapidement.
- Retirez la casserole du feu dès que la gelée est prise.
- Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc.
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres pour une gelée plus parfumée.
- Stérilisez soigneusement les pots pour une meilleure conservation.
- Ajoutez un peu de vanille pour une touche gourmande.
- La gelée se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
- Pour une texture plus ferme, ajoutez un peu plus de pectine si besoin.
Apports nutritionnels
Gelée de fraises
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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