Confiture de kumquats
Découvrez la confiture de kumquats, une spécialité ensoleillée du Sud, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Cette recette met à l’honneur le kumquat, un agrume miniature à la peau fine et parfumée, récolté en hiver et au début du printemps, principalement en Provence et sur la Côte d’Azur. Sa saveur acidulée et légèrement amère apporte une touche originale à vos tartines, yaourts ou desserts maison.Réaliser cette confiture maison est simple et ne demande que peu d’ingrédients : des kumquats frais, du sucre, un peu de citron et de l’eau. La cuisson douce permet de conserver la belle couleur orangée et la texture fondante des fruits. Riche en vitamine C et sans additif, cette confiture est idéale pour ceux qui recherchent une gourmandise authentique et saine. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et raffinée !
Matériel
- 1 Casserole large Pour la cuisson de la confiture
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer les fruits
- 2 Pots à confiture stérilisés Pour conserver la confiture
- 1 Couteau Pour couper les kumquats
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g kumquats frais (Bien lavés, non traités)
350 g sucre cristallisé (De canne de préférence)
1 citron jaune (Jus frais)
20 cl eau (Pour la cuisson)
Instructions
- Lavez soigneusement les kumquats sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- Coupez les kumquats en fines rondelles, en retirant les pépins si besoin.
- Placez les rondelles de kumquats dans une grande casserole.
- Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez délicatement pour bien enrober les fruits.
- Versez l’eau et le jus du citron sur les kumquats.
- Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.
- Portez la casserole à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu.
- Laissez cuire à petits bouillons 35 à 40 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Écumez la surface si nécessaire pour retirer l’excédent de mousse.
- Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère et les fruits être translucides.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et sec. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais.
Notes
- Choisissez des kumquats bien mûrs pour une confiture plus parfumée.
- Retirez les pépins pour éviter l’amertume.
- Stérilisez les pots à l’eau bouillante avant de les remplir.
- Ajoutez un peu de vanille pour une touche gourmande.
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
Apports nutritionnels
Confiture de kumquats
Quantité par portion
Calories
900
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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