Beignets de crevettes façon chinoise faciles
Craquez pour ces beignets de crevettes façon chinoise, une spécialité incontournable des tables asiatiques, parfaite pour un apéritif festif ou une entrée raffinée. Leur panure dorée et croustillante, obtenue grâce à une pâte légère et à la chapelure panko, sublime la saveur délicate des crevettes. Cette recette, inspirée des traditions culinaires chinoises, met à l’honneur la fraîcheur des crevettes et la gourmandise d’une friture parfaitement maîtrisée.Idéale en toute saison, cette préparation séduit par sa simplicité et sa rapidité d’exécution. Les beignets sont servis avec une sauce aigre-douce maison, relevée d’une pointe de piment doux, pour un contraste irrésistible. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si la friture est bien réalisée, ce plat ravira petits et grands. Lancez-vous et apportez une touche d’exotisme à votre table avec ces beignets de crevettes croustillants, à partager sans modération !
Matériel
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des beignets
- 1 Saladier Pour préparer la pâte à beignet
- 1 Fouet Pour mélanger la pâte
- 1 Assiette creuse Pour la chapelure
- 1 Écumoire Pour retirer les beignets de l’huile
Ingrédients
Pour les beignets
- 20 grosses crevettes crues décortiquées (type Black Tiger ou crevettes roses crues, garder la queue) (Laisser la queue pour une présentation traditionnelle et faciliter la dégustation)
100 g farine de blé T45 (Pour la pâte à beignet)- 40 g fécule de maïs (Maïzena) (Pour une pâte plus légère et croustillante)
1 œuf (À température ambiante)- 15 cl eau très froide (Pour une pâte légère, placer l’eau au réfrigérateur avant utilisation)
1 pincée de sel- 80 g chapelure panko (Chapelure japonaise pour un croustillant authentique (à défaut, chapelure classique))
- 1 l huile de friture neutre (arachide ou tournesol) (Pour la cuisson)
Pour la sauce aigre-douce
- 6 c. à soupe sauce aigre-douce du commerce (Ou préparez maison : 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de piment doux)
Pour la présentation
- quelques feuilles de laitue (Pour décorer l’assiette)
Instructions
- Préparer les crevettes : rincer les crevettes crues, retirer la carapace en laissant la queue, puis inciser le dos pour ôter le boyau noir si besoin.
- Sécher soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour garantir une panure adhérente et éviter les projections d’huile.
- Dans un saladier, mélanger la farine de blé, la fécule de maïs et la pincée de sel.
- Ajouter l’œuf entier, puis verser progressivement l’eau très froide en fouettant pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux.
- Verser la chapelure panko dans une assiette creuse, à part de la pâte à beignet.
- Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170-180°C (vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pâte : il doit dorer en 30 secondes).
- Tremper chaque crevette dans la pâte à beignet, en veillant à bien enrober la chair tout en laissant la queue libre pour la prise en main.
- Rouler délicatement les crevettes enrobées dans la chapelure panko pour obtenir une couche uniforme et généreuse.
- Plonger les crevettes panées par petites quantités dans l’huile chaude, sans surcharger la friteuse, pour une cuisson homogène.
- Faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants. Retourner à mi-cuisson si besoin.
- Égoutter les beignets à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Dresser les beignets sur un plat garni de feuilles de laitue, en les disposant harmonieusement, et servir aussitôt avec la sauce aigre-douce en coupelle.
Notes
- Pour une pâte encore plus légère, ajoutez une pincée de levure chimique à la farine.
- La chapelure panko apporte un croustillant incomparable, mais une chapelure classique peut convenir.
- Servez les beignets bien chauds pour préserver leur texture croustillante.
- Vous pouvez préparer la pâte à beignet à l’avance et la conserver au frais 1 heure avant utilisation.
- Variez la sauce d’accompagnement : sauce soja sucrée, mayonnaise citronnée ou sauce piquante asiatique.
Apports nutritionnels
Beignets de crevettes façon chinoise faciles
Quantité par portion
Calories
468
% des apports journaliers*
Matières grasses
5
g
8
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Lipides trans
0.03
g
Graisses polyinsaturées
1
g
Graisses monoinsaturées
1
g
Choléstérol
394
mg
131
%
Sodium
1970
mg
86
%
Potassium
398
mg
11
%
Carbohydrates
56
g
19
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
12
g
13
%
Protéines
45
g
90
%
Vitamine A
563
IU
11
%
Calcium
198
mg
20
%
Fer
3
mg
17
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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