Recette du babaganoush dip
Découvrez le babaganoush, un dip emblématique du Moyen-Orient, parfait pour l’apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l’honneur l’aubergine grillée, relevée par le tahini (purée de sésame), l’ail et le citron, pour une texture onctueuse et un goût fumé irrésistible. Idéal en été, le babaganoush se savoure avec du pain pita ou des crudités, et apporte une touche de fraîcheur à vos tables.Riche en fibres, sans gluten et 100% végétalien, ce dip d’aubergine est aussi sain qu’authentique. Les herbes fraîches et l’huile d’olive ajoutent une note méditerranéenne, tandis qu’une pincée de paprika sublime la présentation. Lancez-vous, c’est simple, rapide et convivial !
Matériel
Ingrédients
Pour le babaganoush
- 2 aubergines (Moyennes, bien fermes)
- 2 c. à soupe tahini (purée de sésame) (Bien mélangé)
1 gousse ail (Petite, dégermée)
1 citron jaune (Pour le jus)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Plus un filet pour servir)
Sel fin (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
1 c. à café paprika doux (Pour la finition)
2 c. à soupe persil plat frais (Ciselé, pour la décoration)
Pour servir
- 4 pains pita (Coupés en triangles)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Lavez les aubergines, piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez les aubergines 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. La peau doit être noircie et la chair très tendre.
- Laissez tiédir, puis ouvrez les aubergines et récupérez la chair à la cuillère. Jetez la peau.
- Placez la chair d’aubergine dans un mixeur avec l’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Transférez le babaganoush dans un bol. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et parsemez de persil frais.
- Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes pour développer les saveurs.
- Faites légèrement griller les pains pita et coupez-les en triangles.
- Servez le babaganoush bien frais, accompagné de pain pita ou de crudités.
Notes
- Pour un goût plus fumé, faites griller les aubergines au barbecue.
- Le babaganoush se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Ajoutez un peu de cumin pour une note épicée.
- Servez aussi avec des bâtonnets de carotte ou de concombre.
- Égouttez bien la chair d’aubergine pour éviter un dip trop liquide.
Apports nutritionnels
Recette du babaganoush dip
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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