Quiche au saumon et épinards
La quiche au saumon et épinards est un classique de la cuisine familiale française, parfaite pour un repas convivial ou un brunch gourmand. Cette recette met à l’honneur le saumon frais et les épinards, deux ingrédients phares du printemps, pour une quiche généreuse, colorée et pleine de saveurs. Riche en oméga-3 et en fibres, elle séduit autant par sa gourmandise que par ses atouts nutritionnels. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre une texture croustillante et un goût authentique, bien loin des versions industrielles.Facile à réaliser, cette quiche s’adapte à toutes les occasions : servie tiède ou froide, en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte croquante. Les morceaux de saumon fondants et les épinards délicatement assaisonnés se marient à merveille dans un appareil crémeux à base d’œufs et de crème. Laissez-vous tenter par cette recette de quiche maison, idéale pour régaler petits et grands, et découvrez tous nos conseils pour réussir une quiche savoureuse et équilibrée à chaque fois !
Matériel
- 1 moule à tarte (28 cm) Antiadhésif de préférence
- 1 couteau d’office Pour couper le saumon et émincer les épinards
- 1 Saladier Pour mélanger l’appareil à quiche
- 1 Poêle Pour faire tomber les épinards
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine T55 (Pour une pâte croustillante)
100 g beurre doux (Sorti du réfrigérateur 10 min avant)
1 œuf (Pour lier la pâte)
1 pincée sel fin
2 c. à soupe eau froide (À ajuster selon la texture de la pâte)
Pour la garniture
- 300 g saumon frais (Sans peau ni arêtes, coupé en gros dés réguliers)
- 300 g épinards frais (Équeutés et lavés, ou surgelés bien égouttés)
- 3 œufs (Œufs moyens)
20 cl crème fraîche épaisse (Entière pour plus de moelleux)
10 cl lait entier (Pour alléger l’appareil)- 60 g emmental râpé (Pour gratiner la quiche)
- sel (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin
noix de muscade râpée (Facultatif, pour parfumer l’appareil)
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- Incorporer l’œuf battu et l’eau froide. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas.
- Abaisser la pâte (l’étaler finement au rouleau) sur un plan légèrement fariné. Foncer le moule (déposer la pâte dans le moule en épousant bien les bords). Piquer le fond à la fourchette.
- Réserver le moule garni au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faire tomber les épinards dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Égoutter soigneusement.
- Couper le saumon frais en gros dés réguliers. Vérifier qu’il ne reste ni peau ni arêtes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, le lait, une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Répartir les épinards égouttés sur le fond de tarte. Disposer harmonieusement les dés de saumon par-dessus.
- Verser l’appareil à quiche sur la garniture. Parsemer d’emmental râpé.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit pris. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Servir en parts, accompagnée d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Pour une version express, utilisez une pâte brisée du commerce de qualité pur beurre.
- Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé pour une saveur plus prononcée, mais réduisez alors le sel dans l’appareil.
- La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien froide que réchauffée au four doux.
- Ajoutez quelques herbes fraîches (aneth, ciboulette) dans l’appareil pour une touche aromatique supplémentaire.
- Veillez à bien égoutter les épinards pour éviter que la pâte ne détrempe à la cuisson.
Apports nutritionnels
Quiche au saumon et épinards
Quantité par portion
Calories
370
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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