Oeufs mimosa à la moutarde
Redécouvrez le charme intemporel des oeufs mimosa, une entrée emblématique de la cuisine française, parfaite pour les repas printaniers ou estivaux. Cette version à la moutarde apporte une touche de caractère et de fraîcheur, tout en restant fidèle à la tradition. Les oeufs mimosa sont appréciés pour leur simplicité, leur élégance et leur côté convivial, idéals pour un brunch, un buffet ou un apéritif raffiné. La moutarde de Dijon, ingrédient star de cette recette, relève délicatement la farce et sublime la douceur des jaunes d’oeufs.Riches en protéines et naturellement sans gluten, les oeufs mimosa à la moutarde sont aussi une option légère et équilibrée. Le persil frais, utilisé ici pour la décoration, apporte une note herbacée et une belle touche de couleur. Faciles à préparer à l’avance, ces oeufs sont aussi délicieux servis bien frais. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, qui séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, et apportera une note rétro-chic à votre table !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les oeufs
- 1 couteau d’office Pour couper les oeufs en deux
- 1 Poche à douille Pour garnir joliment les blancs d’oeufs (facultatif, une cuillère peut suffire)
- 1 Saladier Pour mélanger la farce
Ingrédients
- 6 oeufs frais calibre moyen (Cuire les oeufs durs 10 min pour un jaune bien cuit)
- 2 cuil. à soupe mayonnaise maison ou du commerce (Préférez une mayonnaise épaisse pour une farce onctueuse)
1 cuil. à café moutarde de Dijon (Pour relever la farce, ajustez selon votre goût)- 1 cuil. à café vinaigre de vin blanc (Apporte une note acidulée, facultatif mais recommandé)
Sel fin (À doser selon votre goût)
Poivre du moulin (À doser selon votre goût)
8 brins persil plat frais (Pour décorer chaque oeuf mimosa)
Instructions
- Déposer délicatement les oeufs dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes pour obtenir des oeufs durs parfaitement cuits.
- Égoutter les oeufs et les plonger immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
- Écaler soigneusement les oeufs durs. Pour un résultat net, rouler doucement les oeufs sur le plan de travail pour fissurer la coquille avant de la retirer.
- Couper les oeufs en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Prélever délicatement les jaunes sans abîmer les blancs.
- Déposer les jaunes d’oeufs dans un saladier. Écraser finement à la fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une farce lisse et homogène.
- Assaisonner la farce avec une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Remplir les blancs d’oeufs évidés avec la farce à l’aide d’une poche à douille cannelée pour un effet décoratif, ou d’une petite cuillère pour une version plus rustique.
- Disposer les oeufs mimosa sur un plat de service. Décorer chaque oeuf d’un brin de persil plat frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, pour des oeufs bien frais et une farce ferme. Servir en entrée ou à l’apéritif, accompagnés de crudités ou de pain de campagne.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt nature.
- Vous pouvez ajouter une pointe de paprika ou de curry dans la farce pour varier les saveurs.
- Les oeufs mimosa se préparent à l’avance et se conservent 24h au réfrigérateur, bien couverts.
- Pour une présentation élégante, utilisez une poche à douille cannelée pour garnir les blancs d’oeufs.
- Veillez à ne pas trop cuire les oeufs pour éviter que le jaune ne devienne verdâtre.
Apports nutritionnels
Oeufs mimosa à la moutarde
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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