Cuisses de poulet Chimichurri maison au chou-fleur
Découvrez la générosité de la cuisine argentine avec ces cuisses de poulet rôties nappées d’une sauce chimichurri maison, accompagnées de bouquets de chou-fleur tendres. Ce plat coloré et parfumé, parfait pour toutes les saisons, met à l’honneur des ingrédients simples et sains : le poulet fermier, le chou-fleur frais et un bouquet d’herbes fraîches. Le chimichurri, sauce emblématique d’Argentine, sublime la volaille grâce à son mélange d’ail, de persil, d’origan, de piment et d’huile d’olive, pour une explosion de saveurs en bouche.Idéal pour un repas convivial ou un déjeuner équilibré, ce plat séduit par sa légèreté et sa richesse en fibres et protéines. Le chou-fleur, cuit à la vapeur puis assaisonné, apporte une touche de douceur et de croquant, tandis que le poulet reste juteux et doré. Facile à préparer, cette recette vous invite à voyager et à régaler vos proches avec une assiette saine, colorée et pleine de caractère. Osez le chimichurri maison pour transformer un simple poulet en un plat festif et inoubliable !
Matériel
- 1 Four Pour rôtir le poulet
- 1 Couteau de chef Pour parer et couper le chou-fleur
- 1 planche à découper Pour préparer les ingrédients
- 1 Saladier Pour mélanger la sauce chimichurri
- 1 Plat allant au four Pour cuire les cuisses de poulet
- 1 Casserole ou cuit-vapeur Pour cuire le chou-fleur
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 cuisses de poulet fermier (Désossées ou non, selon préférence)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour badigeonner le poulet)
Sel fin (Pour assaisonner le poulet)
Poivre du moulin (Pour assaisonner le poulet)
Pour la sauce chimichurri maison
1 botte persil plat frais (Ciselé finement)
2 gousses ail (Émincées très finement)- 1 c. à soupe origan séché (Ou origan frais haché)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (Pour l’acidité)- 6 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour la sauce)
- 1/2 c. à café piment rouge en flocons (Ajustez selon votre goût)
- Sel fin (Pour la sauce)
Pour le chou-fleur
- 1 chou-fleur (Détaillez en petits bouquets réguliers)
- Sel fin (Pour l’eau de cuisson)
Instructions
Préparation du poulet
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Déposer les cuisses de poulet sur une planche à découper. Parer si besoin (retirer l’excès de gras ou de peau).
- Badigeonner les cuisses de poulet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer généreusement sur toutes les faces.
- Déposer les cuisses dans un plat allant au four, côté peau vers le haut pour une peau bien dorée.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et la chair juteuse. Arroser à mi-cuisson avec le jus rendu.
Préparation du chou-fleur
- Pendant la cuisson du poulet, laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée ou préparer un cuit-vapeur.
- Plonger les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante ou les disposer dans le panier vapeur. Cuire 8 à 10 minutes : ils doivent rester légèrement croquants.
- Égoutter soigneusement le chou-fleur et réserver dans un saladier.
Préparation du chimichurri maison
- Ciseler finement le persil plat et émincer l’ail. Mélanger dans un saladier avec l’origan, le vinaigre, l’huile d’olive, le piment, du sel et du poivre.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement du chimichurri selon vos préférences (plus de piment, de vinaigre ou d’herbes).
Dressage et service
- Mélanger délicatement la moitié du chimichurri avec le chou-fleur encore tiède pour bien l’enrober.
- Dresser le chou-fleur dans un grand plat ou des assiettes creuses. Déposer les cuisses de poulet rôties par-dessus. Napper généreusement avec le reste de sauce chimichurri. Servir aussitôt, décoré de quelques herbes fraîches.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de zeste de citron vert dans le chimichurri.
- Le chimichurri se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou un mélange de légumes de saison.
- Pour une peau de poulet encore plus croustillante, terminez la cuisson 2 minutes sous le gril du four.
- Servez ce plat avec des pommes de terre grenaille rôties pour un repas plus copieux.
Apports nutritionnels
Cuisses de poulet Chimichurri maison au chou-fleur
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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